紅酒配紅肉，白酒配白肉”的主要是根據(jù)(jù)酒的特點(diǎn)(diǎn)以及肉的特色來(lái)進(jìn)(jìn)行餐配。含有單寧的紅酒，適合搭配肉質(zhì)(zhì)比較粗糙、醬汁味較重的紅肉，而不含單寧卻帶有酸味的白葡萄酒更適合搭配肉質(zhì)(zhì)細(xì)(xì)嫩、口味較清淡型的白肉。  “紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這個(gè)(gè)準(zhǔn)(zhǔn)則雖然不是萬(wàn)(wàn)能，但對(duì)(duì)于一些初入門(mén)的紅酒加盟商來(lái)說(shuō)，還是一個(gè)(gè)可靠的借鑒原則。那么顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅葡萄酒，它與什么樣的美食最為相搭？　　
好幾位喜歡桃紅葡萄酒的紅酒加盟商告訴過(guò)我，與桃紅酒最相稱的其實(shí)(shí)就是普羅旺斯風(fēng)(fēng)味的美食。普羅旺斯的佳肴是南法鄉(xiāng)(xiāng)村美食的一大代表，以醬料為特色，例如橄欖醬、蛋黃醬等，喜歡加入大量羅勒等香料，風(fēng)(fēng)味別具。而普羅旺斯最著名的出品則有燜菜、乳菇餡朝鮮薊、百里香燒紅魚(yú)片、橄欖油蒜泥醬拌蔬菜鱈魚(yú)等，這些菜品與桃紅酒相配，不掩清爽微酸的口感外，還可反襯出酒體的柔和及濃郁果香。此外，總體上而言，桃紅酒與日本壽司、泰國(guó)(guó)菜、摩洛哥燉菜甚至印度咖喱的搭配也是風(fēng)(fēng)味十足。　　當(dāng)(dāng)然，因?yàn)獒勗斕奶匭裕屘壹t酒兼具了紅葡萄酒和白葡萄酒的特性，所以你拿桃紅酒配牛肉也不會(huì)(huì)有太多偏差，而以它來(lái)搭配魚(yú)肉則基本上不會(huì)(huì)出錯(cuò)(cuò)。而清爽的口感也能讓它成為絕佳的開(kāi)胃酒，與各類小甜點(diǎn)(diǎn)一起亦能成為一道大餐的完美句號(hào)(hào)?！　∧臣壹t酒加盟商表示，至于和中國(guó)(guó)菜的配搭，普羅旺斯葡萄酒行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì)（CIVP）今年特意在北京、上海和廣州舉行了三場(chǎng)(chǎng)鑒賞會(huì)(huì)，讓嘉賓們自己體味個(gè)(gè)中的配搭滋味。
綜合而言，柔和淺淡而清澈的桃紅酒，和粵菜還是非常相搭的，粵菜清淡的特性不會(huì)(huì)奪走桃紅酒細(xì)(xì)膩而果味濃郁的干型酒香，反而因?yàn)樘壹t葡萄酒特有的漂亮色澤，平添更多浪漫的氣息。