葡萄酒年份是指采摘葡萄的年份，葡萄酒界有一句話說(shuō)好酒是種出來(lái)的，釀酒工藝可以改進(jìn)(jìn)但好的葡萄的確是釀造出好酒的關(guān)(guān)鍵。好年份的特點(diǎn)(diǎn)就是葡萄的質(zhì)(zhì)量幾乎優(yōu)(yōu)秀到了頂點(diǎn)(diǎn)，但是否好年份就等于好品質(zhì)(zhì)呢?。
什么是好年份
好年份就是當(dāng)(dāng)年的氣候/光照/降水/收成時(shí)候的天氣與土壤的釀好配合，好年份產(chǎn)(chǎn)的葡萄特點(diǎn)(diǎn)是水分足，采收期經(jīng)(jīng)過(guò)充足的光照，有足夠的成熟度，糖分含量和風(fēng)(fēng)味物質(zhì)(zhì)含量飽滿，這樣釀出來(lái)的葡萄酒就可能十分優(yōu)(yōu)秀。
好年份的誤區(qū)(qū)
消費(fèi)(fèi)者對(duì)好年份有兩個(gè)誤區(qū)(qū)，第一是年份越久越好，【葡萄酒年份影響并決定其價(jià)格】第二是好年份的葡萄酒一定比其他年份的葡萄酒好。優(yōu)(yōu)秀的葡萄似乎釀造出好酒的關(guān)(guān)鍵，但并不是說(shuō)別的年份的酒一定沒(méi)有好年份的就質(zhì)(zhì)量?jī)?yōu)秀，在葡萄品質(zhì)(zhì)平平的年份，釀酒師還是可以通過(guò)延長(zhǎng)浸皮時(shí)間和保留一部葡萄梗等手段增加葡萄酒中的單寧或風(fēng)(fēng)味物質(zhì)(zhì)，抓準(zhǔn)(zhǔn)葡萄的采摘時(shí)機(jī)(jī)所以在一些評(píng)分一般的年份許多酒莊依然能釀造出優(yōu)(yōu)秀的葡萄酒。
年份的特點(diǎn)(diǎn)
年份的特點(diǎn)(diǎn)是不穩(wěn)(wěn)定。
1、在同一年份/同一大氣候內(nèi)(nèi)有小氣候的區(qū)(qū)別，還有不同的葡萄對(duì)氣候的要求也不一樣如黑皮諾適宜在氣候涼爽的環(huán)(huán)境中種植，但赤霞珠在這種環(huán)(huán)境下卻不能完全承受。
2、同一年份不同地區(qū)(qū)的區(qū)(qū)別，相同的年分下因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)(qū)的氣候不一樣，葡萄生長(zhǎng)也不同，不能用年份一概而論。
綜上所述：葡萄酒好年份不等于好品質(zhì)(zhì)，還要更仔細(xì)(xì)地去分析不同地區(qū)(qū)的小氣候。而且不同酒莊的管理，即使在好的年份，酒莊的管理不當(dāng)(dāng)或釀酒時(shí)技術(shù)(shù)上的失誤，就會(huì)導(dǎo)(dǎo)致葡萄酒質(zhì)(zhì)量平平，而在一般的年份做好這三點(diǎn)(diǎn)也是能夠釀造出好葡萄酒的。
