葡萄酒葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)(jīng)過(guò)發(fā)(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。　　世界葡萄酒主要產(chǎn)(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。
　　決定葡萄酒好壞有六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)(shí)數(shù)(shù)為1300小時(shí)(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒……　　葡萄酒是有生命的,“愈陳愈香”不適用于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后透過(guò)木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期－發(fā)(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過(guò)了高峰期就無(wú)法飲用了。　　  白蘭地　　白蘭地這一詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)(fā)酵后經(jīng)(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)(jīng)過(guò)發(fā)(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)(yuǎn)不如前者大。