德國(guó)的摩澤爾河谷有著悠久的歷史。2000多年來(lái)，摩澤爾陡峭的山坡一直是該地區(qū)葡萄種植努力的發(fā)源地，許多人認(rèn)為羅馬人征服該地區(qū)并在特里爾建立總部后，第一次種植了葡萄。摩澤爾河谷是數(shù)百座風(fēng)景如畫(huà)的葡萄園的所在地，這些葡萄園永遠(yuǎn)坐落在陡峭的山坡上，山坡上遍布中世紀(jì)的城堡，無(wú)論是乘船、汽車(chē)、火車(chē)、自行車(chē)還是徒步旅行，這些城堡都保護(hù)著來(lái)往的游客。

　　摩澤爾葡萄酒的歷史和未來(lái)

　　羅馬人建立了該地區(qū)最初的葡萄種植場(chǎng)后，葡萄酒種植由修道院特別小心、仔細(xì)研究和系統(tǒng)實(shí)踐。19世紀(jì)初，拿破侖征服了這個(gè)地區(qū)，當(dāng)?shù)匦薜涝洪_(kāi)始向私人所有者出售他們珍貴的葡萄園。直到19世紀(jì)末，雷司令葡萄才真正開(kāi)始在世界舞臺(tái)上嶄露頭角。Mosel Rielessons是世界上最受歡迎的葡萄酒之一，經(jīng)常享受皇室優(yōu)雅的餐桌。

　　今天，來(lái)自摩澤爾的雷司令號(hào)再次獲得國(guó)際認(rèn)可。像VDP這樣的組織的質(zhì)量控制達(dá)到了空前的高度，將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升到了一個(gè)新的水平，并且像Riesling Generation Riesling這樣的倡議將雷司令葡萄酒生產(chǎn)商帶進(jìn)了新的領(lǐng)域，這既受到傳統(tǒng)的支持，也受到了技術(shù)的吸引。這些年輕、新鮮的雷司令一代面孔正在德國(guó)最著名的葡萄上留下印記。
 

　　摩澤爾風(fēng)土

　　涼爽的大陸氣候，超陡的葡萄園斜坡(典型的坡度在45 - 60度之間)，覆蓋在土壤上的藍(lán)灰色石板的可見(jiàn)部分的巨大影響，以及典型的對(duì)太陽(yáng)稍短的濃縮生長(zhǎng)季節(jié)，構(gòu)成了摩澤爾河谷北部獨(dú)特的土地。面向南方的斜坡往往是最理想的葡萄園位置，因?yàn)樗鼈兡塬@得更高劑量的陽(yáng)光。

　　摩澤爾河本身是該地區(qū)地形的一個(gè)重要組成部分，因?yàn)檫@條河既能反射和保持太陽(yáng)對(duì)藤蔓的熱量，又能通過(guò)河霧為早期霜凍提供緩沖。除了陡峭的斜坡之外，摩澤爾河沿岸的葡萄園的特點(diǎn)是獨(dú)立的心形葡萄樁系統(tǒng)，而不是傳統(tǒng)的網(wǎng)格系統(tǒng)。這些迷人的葡萄藤被訓(xùn)練成心形，以便于手工勞動(dòng)(在這些陡峭的山坡上不會(huì)發(fā)生機(jī)械收割)和摩澤爾反向景觀的重要等級(jí)上的葡萄園管理。

　　在摩澤爾發(fā)現(xiàn)的最古老的葡萄藤大約有150年的歷史，結(jié)出微小的漿果，這些漿果在集中和反映摩澤爾獨(dú)特的土壤方面表現(xiàn)出色。

　　摩澤爾葡萄酒

　　葡萄酒界的許多人認(rèn)為雷司令是頂級(jí)白葡萄酒葡萄，能夠在單一葡萄品種內(nèi)生產(chǎn)出從干骨到甜點(diǎn)甜、瘦肉、酒體輕盈到飽滿(mǎn)、豐富和圓潤(rùn)的動(dòng)態(tài)多樣性葡萄酒。更不用說(shuō)雷司令有驚人的能力來(lái)歡迎和擁抱世界上最難吃的菜肴搭配(比如泰國(guó)菜、越南菜、亞洲辣菜，甚至克里奧爾菜)，更不用說(shuō)它的多功能性和對(duì)許多主流菜肴永遠(yuǎn)友好的性質(zhì)了。毫不奇怪，雷司令的銷(xiāo)售額在全球市場(chǎng)上呈上升趨勢(shì)，而且雷司令正在迅速增加菜單葡萄酒的數(shù)量。

　　盡管德國(guó)在某些地方似乎仍然以“甜酒”聞名，但重要的是要注意到，他們生產(chǎn)和出口了出色的干雷司令。生長(zhǎng)在摩澤爾藍(lán)灰色板巖土壤上的雷司令往往會(huì)釀造出一種活潑、稀薄的葡萄酒，并在鼻子和味覺(jué)上都富含礦物質(zhì)。這些低度葡萄酒( 8 %到11 % )通常由新鮮的綠色到金色的蘋(píng)果、梨和桃子的細(xì)微差別占據(jù)著口感，同時(shí)也顯示出微妙的柑橘品質(zhì)。摩澤爾地區(qū)已經(jīng)很好地掌握了酸度和剩余糖的微妙平衡，提供了一致的雷司令，具有專(zhuān)注的性格、優(yōu)雅和精細(xì)。為了確定雷司令是否來(lái)自摩澤爾地區(qū)，尋找一個(gè)綠色的瓶子，德國(guó)的萊茵雷司令是在棕色瓶子中發(fā)現(xiàn)的。