美國《時(shí)代》周刊曾在2001年評出的現(xiàn)(xiàn)代人10大健康食品中，紅葡萄酒就榜上有名。為什么紅葡萄酒會(huì)與番茄、菠菜、堅(jiān)(jiān)果、花椰菜、燕麥、鮭魚等并駕齊驅(qū)(qū)？《時(shí)代》周刊的評論是：釀酒用的葡萄皮含有豐富的抗氧化物質(zhì)(zhì)，可有效降低膽固醇，防治血管硬化。其實(shí)(shí)，這...

很多人都喜歡甜美，討厭酸澀，在文字里，大家都用苦澀來形容心中的傷痛，用青澀來比喻充滿憂郁的年少時(shí)光，澀味就像是味覺里的陰霾，讓人想除之而后快。但是，在美味的世界里，除了味覺受狂虐之外，澀味真的永遠(yuǎn)(yuǎn)只能扮演負(fù)(fù)面的角色嗎？其實(shí)(shí)，這完全異于我們的...

一般來講，白酒的飲用溫度要比紅酒低，主要因?yàn)榘拙頻乃岫缺容^高，而且會(huì)以清爽的口感和果香為主要特色...

葡萄酒是佐餐的飲料，雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經(jīng)(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)(jīng)得起佐餐的考驗(yàn)(yàn)。在餐桌上，風(fēng)(fēng)味過于精彩復(fù)(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)(shù)的菜色產(chǎn)(chǎn)生美味的連結(jié)(jié)；相反的，越是簡單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容...

為了促進(jìn)(jìn)葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時(shí)針或順時(shí)針方向有節(jié)(jié)奏地旋轉(zhuǎn)(zhuǎn)酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)(zhuǎn)起來，擴(kuò)(kuò)大與空氣的接觸面，進(jìn)(jìn)而加快揮發(fā)(fā)性的香氣釋放。當(dāng)(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)(zhuǎn)酒杯的時(shí)候，酒杯內(nèi)(nèi)壁會(huì)留下一道道酒滴，俗稱酒淚(wine tears...