1.葡萄酒便宜沒好貨?

　　我且說百元之內(nèi)(nèi)的葡萄酒算便宜了吧，一般我們大眾消費(fèi)，也就是喝一百來塊的酒。

　　平時(shí)喝名莊的朋友可能看不上哈哈，但是其實(shí)國內(nèi)(nèi)外大家平時(shí)買來喝的都是幾歐的酒。

　　這些餐酒級別的葡萄酒，果香豐富，口感順滑，簡單易飲，特別適合平時(shí)和各種朋友隨便喝。

　　許多親朋好友婚宴找我推薦葡萄酒，真心覺得沒有必要喝太貴，我每次都推薦大家一些不超過80元人民幣的酒，但婚宴結(jié)(jié)束都反饋很好。

　　大眾消費(fèi)沒有必要強(qiáng)(qiáng)調(diào)(diào)品牌溢價(jià)和酒莊背景故事啥的，就是實(shí)實(shí)在在喝瓶酒。出口價(jià)幾歐或幾美金，到倉四五十塊人民幣，翻個(gè)番賣也還在百元以內(nèi)(nèi)。

　　只要你會(huì)挑，會(huì)發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)100以內(nèi)(nèi)很多好貨選擇。

　　2.葡萄酒越陳越香?

　　這里就要說到葡萄酒陳年的道理了。這個(gè)道理又要說到葡萄酒和女人的類比：有的女人是隨著年紀(jì)(jì)的增長，愈發(fā)(fā)有韻味;有的就不一定了。

　　請務(wù)(wù)必清晰地認(rèn)(rèn)識到：不是所有的葡萄酒都可以陳年啊!只有部分品質(zhì)(zhì)出眾、具有陳年潛力的葡萄酒，才有資格談陳年。

　　其實(shí)大部分葡萄酒都是用來日常飲用，這類葡萄酒的享用時(shí)間建議是：越早越新鮮!舉個(gè)不太恰當(dāng)(dāng)?shù)謀扔?，我們買果汁不會(huì)買陳年果汁吧，肯定是越新鮮越好。

　　我有個(gè)親戚買了99元兩支的南法餐酒，認(rèn)(rèn)真地問我：這酒放5年會(huì)不會(huì)升值?10年以后值多少錢?(我只能堅(jiān)決地告訴他：一毛錢也不會(huì)漲，快點(diǎn)喝掉!)

　　千萬不要指望著自己幾十塊錢買的酒放個(gè)十年會(huì)比原價(jià)值幾百塊的葡萄酒好喝……如果執(zhí)(zhí)意放，只會(huì)放成醋。
 

　　3.喝葡萄酒一定要醒酒?

　　關(guān)(guān)于要不要醒酒，就是葡萄酒大師們也是各執(zhí)(zhí)一詞,專業(yè)(yè)的葡萄酒莊們也是意見不一。出去玩的時(shí)候，遇到過找我喝酒隔夜就醒上的酒莊，也遇到過當(dāng)(dāng)下開了就喝的酒莊。

　　醒酒有兩個(gè)主要目的，一是為了除去葡萄酒中的沉淀物，二是讓葡萄酒與空氣充分接觸，從而使本身的花香、果香以及更多的微妙風(fēng)(fēng)味發(fā)(fā)展出來。

　　現(xiàn)(xiàn)在大多數(shù)(shù)葡萄酒在裝瓶前已經(jīng)(jīng)經(jīng)(jīng)歷了嚴(yán)(yán)格的下膠過濾，得到的葡萄酒非常干凈透亮，沒有以往人們擔(dān)(dān)心的沉淀問題。

　　而有的酒正值適飲高峰期，開瓶時(shí)已經(jīng)(jīng)果香花香都有了，大不了慢慢喝來感受它的變化，不用另作醒酒。

　　所以并不是所有的葡萄酒都需要經(jīng)(jīng)過醒酒的，比如市面上賣的幾十塊的易飲餐酒，就沒有醒酒的必要……

　　4.買葡萄酒一定要買牌子貨?

　　這個(gè)我必須要拿女性朋友們跟我灌輸?shù)?ldquo;買衣觀”聯(lián)(lián)系起來說。

　　牌子貨大如“ZARA”“MUJI”，種類齊全數(shù)(shù)量龐大，但是經(jīng)(jīng)常逛街的朋友們就知道了，這些牌子貨的品質(zhì)(zhì)只是中規(guī)(guī)中矩，實(shí)在談不上驚艷。

　　那如果我們談的不是這一類牌子，二是諸如“CHANEL”“VERSACE”一類的名牌大牌呢?當(dāng)(dāng)然品質(zhì)(zhì)超好款式超新，只是經(jīng)(jīng)常買的話錢包有點(diǎn)痛。

　　然后還有一些不談品牌，但是設(shè)(shè)計(jì)和品質(zhì)(zhì)都非常不錯(cuò)的買手集合店。里面的衣服既有款式又有性價(jià)比，是很多小仙女愛買的選擇。

　　說到買酒也是一樣的道理：

　　大集團(tuán)(tuán)也許十分出名，但是品質(zhì)(zhì)不一定比得上大部分精品酒莊;而名莊品質(zhì)(zhì)非常好，但價(jià)格不一定親民;只要你會(huì)挑，一些小眾酒莊就非常有性價(jià)比。

　　其實(shí)牌子并沒有你想象的那么重要，里面的酒才重要。

　　5.自釀葡萄酒比外面買的干凈好喝?

　　我同意自家煮的飯菜比外邊很多餐館小檔口煮的干凈可口很多，但釀酒這回事絕對不是同一個(gè)道理。

　　自釀葡萄酒是一件很麻煩的事情啊!

　　1. 你很難買到酸度糖分酚類物質(zhì)(zhì)都合適的葡萄，超市買的鮮食葡萄是不適合用來釀酒的!

　　2. 你很難控制溫度/酸堿度/發(fā)(fā)酵副產(chǎn)(chǎn)物，因此自釀這個(gè)過程就不可控了。

　　3. 你很難把控生產(chǎn)(chǎn)過程中的衛(wèi)(wèi)生條件問題，還容易產(chǎn)(chǎn)生一些對人體有害的醛類物質(zhì)(zhì)。

　　4. 最關(guān)(guān)鍵是你哪來的自信會(huì)覺得自己釀出來的酒比有經(jīng)(jīng)驗(yàn)有理論的釀酒師出品更好喝……

　　哪怕你解決了以上所有問題，算算自己釀一瓶酒的成本，發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)也將近100塊了，如果你愿意多花錢在家搞搞葡萄酒釀造農(nóng)(nóng)家樂，那你高興就好……

　　大家堅(jiān)持從超市買釀酒也行，就是糖份含量不足，發(fā)(fā)酵也許會(huì)提前停止，大部分阿姨們都會(huì)另外再添加糖，哪怕發(fā)(fā)酵結(jié)(jié)束了還有很多殘留糖分?？墑橋笥?，喝糖溶液有啥意思呢?

　　綜上所述，自釀葡萄酒就是一個(gè)操作麻煩，成本昂貴，且不討好的事。兩個(gè)字，別干!

　　6.紅酒掛杯越濃厚說明酒越好?

　　葡萄酒的掛杯我們稱之為“酒腿”，形成酒腿的物質(zhì)(zhì)主要是酒精、甘油、殘?zhí)且約案山鑫鎩?/span>

　　這些不影響葡萄酒的香氣風(fēng)(fēng)味，也許預(yù)(yù)示這這款酒有更多的殘留糖分或更高的酒精度，但和葡萄酒品質(zhì)(zhì)之間并沒有必然聯(lián)(lián)系。

　　一般概念認(rèn)(rèn)為，紅酒掛杯越厚，這個(gè)酒的口感會(huì)更濃厚。

　　如果是重口味葡萄酒愛好者，會(huì)覺得酒腿濃厚的葡萄酒口感更飽滿豐郁;如果是輕口味葡萄酒愛好者，會(huì)覺得酒腿少的葡萄酒口感更清爽。

　　不論口感如何，各元素間都講求平衡，掛杯是不是濃厚與品質(zhì)(zhì)實(shí)在沒有必然聯(lián)(lián)系。
 

　　7.只有過了桶才是好酒?

　　“橡木桶”三個(gè)字說出來，唇齒間就好像流轉(zhuǎn)(zhuǎn)著人民幣和美金的氣息啊!可是真的不是全部酒都有過桶的必要性啊!

　　比如說為了凸顯口感的純凈，一些新西蘭美酒，還有傻白甜阿斯蒂就不過桶，雷司令和勃艮第黑皮諾也不會(huì)強(qiáng)(qiáng)調(diào)(diào)桶的風(fēng)(fēng)味。

　　另外橡木桶也有高下之分：新桶還是舊桶?法國桶還是美國桶?三個(gè)月還是兩年?這都決定了過了桶以后這酒好不好。

　　其實(shí)重要的并不是橡木桶這三個(gè)字，而是這個(gè)酒有沒有必要放在橡木桶里珍藏。用個(gè)極端的例子說明，白開水灌到橡木桶里能變高檔么?那還不是涮桶水而已。

　　8.酒瓶底越深代表酒越好?

　　凹底瓶是有幾個(gè)作用的，一是方便存放和運(yùn)(yùn)輸，二是方便沉淀，三是倒酒看起來比較帥。

　　正常來說，深瓶底暗示著這瓶酒可以被陳放，凹底用來沉淀各種大分子沉淀物，倒酒的時(shí)候方便處理。

　　可以說大部分可陳年的好酒一般瓶底都比較深。

　　但是!瓶底深的不一定是好酒。在這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)(fù)雜的葡萄酒文化傳播過程中，大家以訛傳訛，認(rèn)(rèn)定了瓶底深等于好酒，才有人專門把瓶底做深來迎合消費(fèi)者。

　　加上現(xiàn)(xiàn)在酒瓶制作和過濾等工藝都進(jìn)(jìn)步了，很多新世界甚至開始使用平瓶底的酒瓶，這些酒中也不乏佳釀。

　　9.白葡萄酒都不上檔次?

　　也許因?yàn)櫬蟛糠種袊M(fèi)者喝的第一杯葡萄酒是紅葡萄酒，所以導(dǎo)(dǎo)致了白葡萄酒在中國市場上特別尷尬不受重視的地位。

　　另外白葡萄酒強(qiáng)(qiáng)調(diào)(diào)酸度和骨架，但是普遍中國中年及以上消費(fèi)者都不喜歡酸度。這個(gè)和香檳在中國消費(fèi)一直不慍不火是同一個(gè)原因，因?yàn)樗岫冗^高。

　　如果作為一個(gè)客觀的飲酒人，你覺得白葡萄酒不上檔次，我猜有兩個(gè)原因，一是朋友你真的很少喝白葡萄酒;二是朋友你沒有喝過好的白葡萄酒。

　　其實(shí)世界有很多產(chǎn)(chǎn)酒國出產(chǎn)(chǎn)著十分高質(zhì)(zhì)的白葡萄酒。比如新西蘭的長相思，法國波爾多的貴腐甜白，勃艮第的特級園霞多麗，德國白葡萄皇后雷司令等等。

　　其中德國酒王伊貢•穆勒的TBA，一年只產(chǎn)(chǎn)兩三百瓶，拍賣起來可都是近萬美金，折算可以換幾瓶82年的拉菲，夠檔次了不?勃艮第的特級園排在前十的，也不乏白葡萄酒款。

　　10.所有的起泡酒都叫“香檳”?

　　這里再強(qiáng)(qiáng)調(diào)(diào)一次：

　　只有在法國法定香檳產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，使用當(dāng)(dāng)?shù)胤ǘㄆ販N，采用傳統(tǒng)(tǒng)香檳釀造法釀制的起泡酒才能叫——香檳!

　　其它起泡酒不能偷用這個(gè)名字。比如，意大利特別好喝的阿斯蒂起泡葡萄酒，不能叫香檳;國內(nèi)(nèi)奇奇怪怪的二氧化碳葡萄汁，也不能叫香檳;用雪碧和葡萄汁混在一起的起泡飲品，也不能叫香檳……

　　每次參加婚宴，聽到主持人叫新人倒酒都說：新人倒過香檳酒，香檳香檳，相敬如賓。我都會(huì)在宴席結(jié)(jié)束去看看是不是真的香檳，事實(shí)證明，90%以上可能性不是。

　　我覺得香檳協(xié)(xié)會(huì)的人要獎(jiǎng)勵(lì)我，我每次都好認(rèn)(rèn)真地和大家解釋香檳到底是什么。

　　香檳的確有特殊的魅力，但是剛開始喝起泡酒的時(shí)候，如果大家喜歡簡單易飲甜一點(diǎn)的口味，建議買意大利的Prosecco和Moscato d'Asti等，便宜又好喝，哄年輕的女孩子男孩子最合適了。