經(jīng)(jīng)常會(huì)有朋友在買酒的時(shí)(shí)候，直接甩出一句“給我來(lái)瓶你們店最貴的，貴的酒才好喝”，市場(chǎng)定價(jià)(jià)總會(huì)成為了消費(fèi)(fèi)者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)(jù)。放在葡萄酒上，這條定律是否一樣行得通?真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?

　　一般情況下，一瓶酒之所以賣那么貴，絕不是因?yàn)橘F所以貴，而是因?yàn)檫@些酒款能帶來(lái)其他的的酒款無(wú)法復(fù)(fù)制的風(fēng)(fēng)味和享受。而表現(xiàn)(xiàn)相對(duì)平凡的酒款的價(jià)(jià)格自然也只會(huì)平平。從這一方面來(lái)說(shuō)，酒質(zhì)(zhì)決定價(jià)(jià)格，價(jià)(jià)格越高的葡萄酒應(yīng)(yīng)該會(huì)擁有更好的質(zhì)(zhì)量。

　　但是，我們也不能忽視影響價(jià)(jià)格的其他重要因素，在這錯(cuò)綜復(fù)(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)(huán)境下，僅從標(biāo)(biāo)價(jià)(jià)來(lái)判斷一瓶酒的質(zhì)(zhì)量是遠(yuǎn)(yuǎn)遠(yuǎn)(yuǎn)不夠的。
 

　　葡萄酒的價(jià)(jià)格是由什么決定的?

　　葡萄酒的價(jià)(jià)格是綜合多方因素評(píng)定而得出，一般影響的因素有：

　　1，葡萄酒的品質(zhì)(zhì)

　　幾乎所以進(jìn)(jìn)口葡萄酒都有等級(jí)劃分，比如法國(guó)AOC、VDP這個(gè)兩個(gè)級(jí)別的酒，通常情況下前者的價(jià)(jià)格比后者的高。好的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)(chǎn)的紅葡萄酒整體價(jià)(jià)格就比其他產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì)(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。

　　2，葡萄酒的品牌

　　名莊酒的價(jià)(jià)格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無(wú)名酒莊同類酒貴一些。

　　3，葡萄酒的年份

　　葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無(wú)所謂好年份及壞年份的區(qū)(qū)別，價(jià)(jià)每年都基本穩(wěn)(wěn)定。

　　4，陳年潛力

　　葡萄酒的陳年能力對(duì)收藏愛(ài)好者來(lái)說(shuō)極其重要，一般來(lái)說(shuō)舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對(duì)來(lái)說(shuō)也較為便宜。

　　5，供應(yīng)(yīng)市場(chǎng)

　　供不應(yīng)(yīng)求時(shí)(shí)，物價(jià)(jià)上漲;供過(guò)于求時(shí)(shí)，物價(jià)(jià)下調(diào)(diào)。葡萄收成好時(shí)(shí)，價(jià)(jià)格較好;葡萄收成不好，價(jià)(jià)格則更高。

　　6，葡萄酒的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)

　　正常來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)(biāo)上注明的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)越小，酒的質(zhì)(zhì)量就會(huì)越好，價(jià)(jià)格當(dāng)(dāng)然也就越貴了。

　　7，釀造的成本

　　大工業(yè)(yè)化的生產(chǎn)(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)(fā)酵完后立即裝瓶，當(dāng)(dāng)然是最便宜的生產(chǎn)(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價(jià)(jià)格卻因?yàn)獒勗斕母鱔h(huán)節(jié)(jié)成本的影響價(jià)(jià)格會(huì)更高。

　　8，營(yíng)銷的模式

　　營(yíng)銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)(biāo)市場(chǎng)的定位等等，是多產(chǎn)(chǎn)低價(jià)(jià)，還是低產(chǎn)(chǎn)高價(jià)(jià)?是直接銷 售，還是尋求經(jīng)(jīng)銷商或代理商?

　　先知道價(jià)(jià)格，人們?nèi)菀漬J(rèn)為高價(jià)(jià)的好喝

　　加州理工學(xué)(xué)院也進(jìn)(jìn)行了一組實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)，拿出5瓶葡萄酒，分別標(biāo)(biāo)上不同的價(jià)(jià)格簽，從5美元-90美元不等。實(shí)(shí)際上，參與實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗(yàn)(yàn)中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)(yè)的科學(xué)(xué)儀器對(duì)參與者飲酒時(shí)(shí)的腦部活動(dòng)進(jìn)(jìn)行掃描。

　　結(jié)(jié)果發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)，品酒時(shí)(shí)，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)(qū)域較為活躍，當(dāng)(dāng)他們品嘗自認(rèn)(rèn)為“昂貴”的酒時(shí)(shí)，大腦中有一個(gè)特殊部位會(huì)更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認(rèn)(rèn)知功能的大腦前額皮質(zhì)(zhì)存在一個(gè)特殊區(qū)(qū)域。當(dāng)(dāng)葡萄酒的價(jià)(jià)格發(fā)(fā)生了變化(變貴)，這個(gè)區(qū)(qū)域的大腦回路活躍度會(huì)相應(yīng)(yīng)增加，進(jìn)(jìn)而產(chǎn)(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗(yàn)(yàn)。
 

　　貴的酒未必適合每個(gè)人

　　其中影響葡萄酒價(jià)(jià)格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國(guó)際比賽的獎(jiǎng)牌后，很可能會(huì)從乏人問(wèn)津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎(jiǎng)般能夠放心拉抬價(jià)(jià)格。有研究指出，在106款曾獲得金獎(jiǎng)的葡萄酒當(dāng)(dāng)中，有高達(dá)(dá)84款酒在其他比賽中沒(méi)有獲得任何獎(jiǎng)牌，也就是說(shuō)在某一比賽表現(xiàn)(xiàn)出類拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準(zhǔn)(zhǔn)都不到。

　　華盛頓郵報(bào)(bào)明星記者Ezra Klein所主導(dǎo)(dǎo)的揭密網(wǎng)(wǎng)vox以3瓶不同價(jià)(jià)格的紅酒做實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)，讓19名自家員工盲飲測(cè)試，結(jié)(jié)果發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)有一半的人認(rèn)(rèn)為最貴的那瓶酒味道最復(fù)(fù)雜，但他們卻不覺(jué)得那是最好喝的。她們實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價(jià)(jià)格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來(lái)自美國(guó)加州名產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評(píng)為93分。Vox將19組評(píng)分平均計(jì)(jì)算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分?jǐn)?shù)最高而勝出。Wine Spectator 先前對(duì)那支最貴酒的評(píng)論是“有特色又豐美，釀的超級(jí)棒!”

　　可能你們會(huì)覺(jué)得受測(cè)者太少，實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)結(jié)(jié)果容易局限于特定口味，由Robin Goldstein 等人進(jìn)(jìn)行了大規(guī)(guī)模實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)，對(duì)美國(guó)506人進(jìn)(jìn)行了17場(chǎng)共523種酒款的品嘗，測(cè)試得出了相同的結(jié)(jié)論“價(jià)(jià)格昂貴的酒不一定好喝”受測(cè)者甚至覺(jué)得貴的酒比較難喝。盡管這項(xiàng)(xiàng)實(shí)(shí)驗(yàn)(yàn)中有包含一些專家級(jí)受測(cè)者，但整體來(lái)說(shuō)，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。

　　總結(jié)(jié)

　　所以很多時(shí)(shí)候，我們并不能以價(jià)(jià)格高低去判斷一款酒好不好喝。當(dāng)(dāng)然，如果一款酒的市場(chǎng)定價(jià)(jià)相對(duì)高些，那說(shuō)明它的產(chǎn)(chǎn)地、品質(zhì)(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運(yùn)(yùn)輸?shù)確矯媸歉鼉?yōu)良的，它帶給人們口感方面、精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。適合自己的，能滿足自己需求的，或許就是最好的吧。