食物與酒的搭配也是一門學(xué)(xué)問，在這一過程中，有人重視和諧統(tǒng)(tǒng)一，也有人強(qiáng)調(diào)(diào)對比，法國藍(lán)菲城堡紅酒招商部對食物與酒如何搭配有很好的經(jīng)(jīng)驗(yàn)。對于缺少食物與酒搭配知識的人來說，把同一地區(qū)(qū)的酒和當(dāng)(dāng)?shù)氐氖澄锎釓湓諞黃鷚話悴粫鰣e。當(dāng)(dāng)然個人的愛好是關(guān)(guān)鍵，新的嘗試常會使人享受到創(chuàng)(chuàng)新的成就感。法國藍(lán)菲城堡紅酒招商部介紹到，干白常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和紅酒都得平衡搭配，甜點(diǎn)若是配香檳則會被認(rèn)為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作絕配。

　　最早紅酒也無所謂品質(zhì)(zhì)好差，只不過是葡萄釀造的酒而已。比如紅酒招商企業(yè)(yè)給客戶放映的歐洲的老電影里經(jīng)(jīng)常能看見一桶桶交易紅酒的場景，人們在那個時候喝紅酒就像我們現(xiàn)(xiàn)在喝散裝啤酒。后來發(fā)(fā)明了玻璃瓶，瓶口用碎羊皮、碎布、干草封上，然后再涂上火漆。法國盲眼教士Dom Perignon發(fā)(fā)明了軟木塞，直到現(xiàn)(xiàn)在，以他的名字命名的香檳酒依然很名貴。軟木塞采用橡木的樹皮為原料，這種樹皮很厚，且有彈性，再生性也很好，割了一層，過幾年皮長出來又可以再割。