每年，意大利在許多與葡萄酒相關(guān)(guān)的列表中名列前茅并不少見，其中最重要的是，意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)國、出口國和消費(fèi)國。當(dāng)(dāng)你考慮到意大利不是一個非常大的國家時，這個事實就更加令人印象深刻了——事實上，它不到加州四分之三的面積。即使考慮到每年生產(chǎn)(chǎn)的大約80億瓶葡萄酒，這個國家仍然堅持了四千年前的葡萄酒風(fēng)(fēng)格。因此，意大利不僅擁有比任何其他國家都多的本地葡萄品種，而且擁有地球上一些最獨(dú)特的葡萄酒。

　　意大利獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)(fēng)格的一個主要考慮因素是其20個葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)廣泛存在各種不同的文化。這些文化中的每一種都有強(qiáng)烈的自豪感，這種自豪感直接轉(zhuǎn)(zhuǎn)化為釀酒。充其量，理解意大利葡萄酒是令人生畏的，最壞的情況下，這似乎幾乎是不可能的。

　　像任何意義重大的旅程一樣，最好一步一步走下去。雖然意大利葡萄酒既復(fù)(fù)雜又不一致，但有一些具體的起點(diǎn)。
 

　　首先，讓我們來看看意大利葡萄酒的一般品質(zhì)(zhì):

　　意大利葡萄酒的酸度往往很高——這是因為酸度強(qiáng)烈的葡萄酒更容易與食物搭配。難怪意大利以食物為導(dǎo)(dǎo)向的文化選擇了葡萄酒來贊美他們對美食的驚人奉獻(xiàn)!這意味著白葡萄酒容易變脆，紅葡萄酒容易變硬。

　　柔和的土香味——意大利葡萄酒最大的特點(diǎn)之一就是每一瓶都能聞到和品嘗到土地的味道。鼻子可能有蘑菇、土壤、礦物質(zhì)(zhì)或草的痕跡。這些品質(zhì)(zhì)通常被認(rèn)(rèn)為是一種土味，阻止了葡萄酒與食物的競爭。

　　中等酒體——盡管意大利有一些優(yōu)(yōu)秀的較重葡萄酒(如巴羅洛)，但大多數(shù)(shù)都是中等酒體。同樣，更適合于各種食物菜肴，它們在不被重物壓壞的情況下表現(xiàn)(xiàn)更好。

　　鮮明的意大利葡萄——雖然意大利種植了世界上大多數(shù)(shù)的葡萄，但它也有許多地方品種，只在各自的地區(qū)(qū)種植。例如，Nebbiolo是用來制作巴羅洛葡萄酒的葡萄，僅見于皮埃蒙特和倫巴第。因為意大利的氣候非常適合葡萄種植，許多品種已經(jīng)(jīng)進(jìn)化了幾千年來專門針對一個地區(qū)(qū)。因此，很難嘗試將它們移植到不同的國家。

　　主要紅葡萄

　　在意大利有超過20種主要的紅葡萄品種，但是我們可以從最重要的三種開始:

　　桑嬌維塞——種植在全國各地，特別是在托斯卡納和翁布里亞，這是基安蒂和流行的超級托斯卡納葡萄酒的主要葡萄品種。酒體適中，單寧強(qiáng)勁，酸度高，有香草和櫻桃的味道。

　　內(nèi)(nèi)比奧羅——這種葡萄是皮埃蒙特地區(qū)(qū)特有的，它釀造了兩種意大利最著名的葡萄酒:巴羅洛和巴巴列斯科。這些酒對于任何一個建酒窖的人來說都是很好的選擇，因為它們的陳年特別好。酒體豐滿，酸度高，單寧強(qiáng)勁，有草莓、蘑菇、焦油和松露的香味。

　　巴貝拉——這種葡萄與桑嬌維塞葡萄齊頭并進(jìn)，是這個國家種植最多的葡萄。這是一種較輕的葡萄，單寧少，酸度高。水果的味道往往比其他品種更明顯，因此它是一個優(yōu)(yōu)秀的夏季紅葡萄酒。
 

　　主要白葡萄

　　灰比諾——意大利版的灰比諾，這種白葡萄在世界各地廣受好評。雖然不像它的法國對手那么豐富，它帶有桃子的味道與高酸，礦物質(zhì)(zhì)的質(zhì)(zhì)量。

　　Trebbiano——不可否認(rèn)(rèn)，它在意大利很常見，但它也受到了隨意生長習(xí)(xí)慣的影響。它主要以生產(chǎn)(chǎn)價格低廉、口感酥脆、清淡的白葡萄酒而聞名。這種酒最多只能與食物搭配，尤其是貝類，很少能單獨(dú)享用。

　　Tocai Friulano——灰皮諾的粉絲往往會對這種葡萄感到驚喜。具有意大利特色的爽脆和酸度，它也可以攜帶豐富和飽滿的紋理，比典型的白色更復(fù)(fù)雜。它主要生長在弗里地區(qū)(qū)。

　　Verdicchio和Vernaccia——這些葡萄和Trebbino有著相同的口感、爽脆度和酸度，但是更有活力。更濃郁的味道和芳香，包括檸檬和海風(fēng)(fēng)的味道是常見的。它們通常是未開封的。

　　一個人可以花一輩子的時間去了解意大利種植的幾十種葡萄品種，特別是當(dāng)(dāng)你探索它們?nèi)綰聞c各自地區(qū)(qū)的食物最佳搭配時。