廣大的葡萄酒愛(ài)(ài)好者們，相信你們一定遇到過(guò)(guò)各種各種的品酒詞匯，你是否能準(zhǔn)(zhǔn)確理解這些詞匯的真正含義呢?你是否知道，帶有“Umami”、“Barnyard”“Feminine”等特性的葡萄酒到底是什么樣的一種葡萄酒?如果你還不知道，或者知道得不夠透徹，請(qǐng)(qǐng)看下文的詳細(xì)(xì)解釋。
 

　　1、鮮味(Umami)

　　有些人把鮮味作為與酸甜苦辣相并列的第五種味道，它并不是一種特定的風(fēng)(fēng)味，而是一種很微妙的感覺(jué)(jué)，可以給人帶來(lái)(lái)一種愉悅的感受。飽滿、成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及果香濃郁、經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)橡木桶熟成的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒都會(huì)(huì)帶有明顯的鮮味，不過(guò)(guò)這些葡萄酒會(huì)(huì)與以鮮味為主的菜肴(帕爾瑪奶酪、金槍魚(yú)、香菇等)相沖突。菜肴中的鮮味會(huì)(huì)讓葡萄酒的單寧變得更苦。

　　2、農(nóng)(nóng)場(chǎng)(chǎng)味(Barnyard)

　　農(nóng)(nóng)場(chǎng)(chǎng)的味道就相當(dāng)(dāng)于灑上了汗水的馬鞍的味道——不要懷疑，有些葡萄酒身上確實(shí)(shí)有這樣一種特殊的味道，通常是舊世界的葡萄酒，比如勃艮第紅葡萄酒。它可以增加葡萄酒的復(fù)(fù)雜度，提升葡萄酒的質(zhì)(zhì)量。農(nóng)(nóng)場(chǎng)(chǎng)的味道主要是指一些類似于動(dòng)(dòng)物的味道，這些味道來(lái)(lái)源于酒香酵母(Brettanomyces)，但它們的濃度必須仔細(xì)(xì)控制，不然可能損害葡萄酒的品質(zhì)(zhì)。

　　3、嬌柔的(Feminine)

　　這個(gè)(gè)詞語(yǔ)(yǔ)通常用來(lái)(lái)形容酒精度低、單寧低的葡萄酒。這樣的葡萄酒往往像一位溫柔細(xì)(xì)致的女人一樣，給人一種輕盈、精致、優(yōu)(yōu)雅的感覺(jué)(jué)。

　　4、內(nèi)(nèi)斂的(Closed)

　　如果說(shuō)(shuō)一款葡萄酒比較內(nèi)(nèi)斂，那往往意味著它還比較年輕，需要繼續(xù)(xù)陳釀才能發(fā)(fā)展出充分的香氣和風(fēng)(fēng)味。

　　5、陳腐的(Rancio)

　　最近，帶有“Rancio”這種特性的葡萄酒引起了葡萄酒專家們的濃厚興趣。事實(shí)(shí)上，“Rancio”這一特性一直存在于歐羅索雪莉(Oloroso Sherry)、波特酒(Port)以及部分白蘭地當(dāng)(dāng)中。“Rancio”來(lái)(lái)源于“Rancid”，表示陳腐的意思，但它們并不是一個(gè)(gè)完全等同的概念。“Rancio”是表示通過(guò)(guò)法國(guó)(guó)和西班牙的傳統(tǒng)(tǒng)方法來(lái)(lái)讓葡萄酒暴露在空氣或者干燥、炎熱的環(huán)(huán)境中，以除去葡萄酒中的果香，發(fā)(fā)展出新的風(fēng)(fēng)味特色，如核桃、黃油、果脯甚至是水果蛋糕。

　　6、耐嚼的(Chewy)

　　嘗試一下澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒，感受它那濃濃的果醬風(fēng)(fēng)味，這樣的感覺(jué)(jué)就是“耐嚼的”。一款耐嚼的葡萄酒通常酒體比較重，酒精度高，用成熟度很高的葡萄釀成，果味很充沛。
 

　　7、艱澀的(Austere)

　　想象一下讀書(shū)時(shí)(shí)候的一位老師，他很嚴(yán)(yán)厲、保守、不茍言笑，不管你怎么努力，都沒(méi)(méi)法讓他敞開(kāi)(kāi)心扉。這樣的一位老師，就相當(dāng)(dāng)于一款很“Austere”的葡萄酒。

　　這樣的葡萄酒喝起來(lái)(lái)一般很緊致、很內(nèi)(nèi)斂，可能需要醒一下;不過(guò)(guò)，對(duì)(duì)葡萄酒來(lái)(lái)說(shuō)(shuō)，“Austere”并不一定是個(gè)(gè)貶義詞。

　　8、壯實(shí)(shí)的(Muscular)

　　這樣的葡萄酒一般有著豐厚的酒體，比如赤霞珠、巴羅洛(Barolo)、托斯卡納(Super Tuscan)以及羅納河谷(Rhône )的一些混釀型葡萄酒。

　　壯實(shí)(shí)“Muscular”跟上面所說(shuō)(shuō)的嬌柔“Feminine”是剛好相反的一種風(fēng)(fēng)格。如果說(shuō)(shuō)一款葡萄酒比較“強(qiáng)(qiáng)壯”，那意味著它的酒體很飽滿，口感很強(qiáng)(qiáng)勁，喝起來(lái)(lái)充滿了力度

　　9、刺莓果味(Brambly)

　　“Brambly”是指紅葡萄酒中類似于刺莓果的一種風(fēng)(fēng)味，這種味道通常與蔬菜或者綠色植物的味道交織在一起。很多葡萄酒都帶有這種味道，尤其是那些整串發(fā)(fā)酵的葡萄酒，比如俄勒岡黑皮諾(Pinot Noir)、博若萊(Beaujolais )葡萄酒和南羅納河谷(Southern Rhone)的一些葡萄酒。

　　10、高調(diào)(diào)的(High-Toned)

　　這個(gè)(gè)詞語(yǔ)(yǔ)被用來(lái)(lái)形容那些酸味尖刺、香氣刺鼻、單寧緊致的葡萄酒;這些葡萄酒常常來(lái)(lái)自緯度比較高的地區(qū)(qū)，比如上阿迪杰(Alto Adige)的白葡萄酒、倫巴第瓦爾泰利納(Valtellina)的內(nèi)(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒、奧地利和德國(guó)(guó)的部分雷司令(Riesling)葡萄酒。