葡萄酒品嘗向來是葡萄酒愛好者關(guān)(guān)注的話題。如何品嘗葡萄酒，其實(shí)(shí)不僅僅是簡(jiǎn)(jiǎn)單地嘗一下味道，品酒的目的，是通過觀察葡萄酒的外觀，聞葡萄酒的香氣，品嘗葡萄酒的味道，根椐以上動(dòng)(dòng)作的結(jié)(jié)果，判斷葡萄酒的保存狀態(tài)(tài)，葡萄酒的品質(zhì)(zhì)與發(fā)(fā)展?jié)摿Γ瑥畝暨x出適合自己飲用、收藏的葡萄酒。從更深層次來講，還需要了解葡萄酒的侍酒溫度和搭配菜式的最佳方案。下面，紅酒代理就為大家分享葡萄酒品嘗技巧!

　　葡萄酒的外觀

　　清澈的葡萄酒是葡萄酒正常的要素。如果葡萄酒混濁，或者有霧狀的沉淀，這款葡萄酒或許存在一些問題，或者被細(xì)(xì)菌污染。葡萄酒，特別是老酒，允許有沉淀物質(zhì)(zhì)，特別現(xiàn)(xiàn)代過濾技術(shù)(shù)特別強(qiáng)(qiáng)大的情況下，有可能將一些好的風(fēng)(fēng)味物質(zhì)(zhì)過濾掉，所以，有一些酒莊不會(huì)(huì)進(jìn)(jìn)行完全過濾。特別一些有機(jī)(jī)葡萄酒，在年輕的時(shí)(shí)候或許就有一些沉淀，但這不影響葡萄酒的飲用，可以用醒酒壺?fù)Q瓶將沉淀物過濾出去。葡萄酒的顏色也很重要。各個(gè)(gè)不同葡萄品種，皮的厚薄情況，顏色深淺會(huì)(huì)受到影響。如赤霞珠品種，顏色特別深，黑皮諾、內(nèi)(nèi)比奧羅這些品質(zhì)(zhì)，顏色較淺。但總體來說，紅葡萄酒新酒呈紫紅色，老酒呈磚紅色。具體樣品具體判斷。白葡萄酒也有品種的區(qū)(qū)別，如瓊瑤漿、灰皮諾葡萄品種，顏色會(huì)(huì)呈金黃色，但普遍而言，白葡萄酒的顏色新酒呈檸檬汁的黃色，老酒呈金黃色，更老的酒會(huì)(huì)出現(xiàn)(xiàn)琥珀色。所有，有些時(shí)(shí)候，葡萄酒的外觀、顏色會(huì)(huì)作為判斷葡萄酒年份的一個(gè)(gè)指標(biāo)(biāo)。

　　葡萄酒的香氣

　　葡萄酒的香氣來自于三個(gè)(gè)方面：葡萄本身所帶來的香氣，如花香、果香。釀造香氣，如酵母帶來的奶油香氣。陳釀香氣，在陳釀中發(fā)(fā)展出來的皮革、香料、干果等香氣，特別是經(jīng)(jīng)過橡木桶陳釀所帶來的香草、椰奶、咖啡、黑巧克力、煙草味等。不同的葡萄品種表現(xiàn)(xiàn)出其獨(dú)(dú)特的香氣特征，這個(gè)(gè)也是品酒過程中猜測(cè)(cè)葡萄品種的依據(jù)(jù)之一。

　　葡萄酒首先要沒有異味，葡萄酒出現(xiàn)(xiàn)醬油味、醋味、煮過的水果味、濕紙板味、膠水味等，是葡萄酒不健康的表現(xiàn)(xiàn)。喪失了果味的葡萄酒都沒有品鑒價(jià)(jià)值。沒有了果味的葡萄酒無異于失去了生命力。香氣的表現(xiàn)(xiàn)特征，是判斷葡萄酒發(fā)(fā)展?fàn)顟B(tài)(tài)的依據(jù)(jù)。年輕的酒更表現(xiàn)(xiàn)出果香，出現(xiàn)(xiàn)醇香，則說明葡萄酒已經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)展成熟。介于兩者之間，這款酒就在發(fā)(fā)展之中。

　　葡萄酒的品嘗

　　品嘗葡萄酒，需要從葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體(酒精)、以及余味(口腔中留下的風(fēng)(fēng)味物質(zhì)(zhì))去分析。這些因素之間，總的來說，相互作用，相互平衡。

　　總的來說，品嘗一款葡萄酒，平衡是一個(gè)(gè)基本要素，一款酒平衡都做不到，這款酒可能就一般般。遇到糟糕的葡萄酒，有人會(huì)(huì)形容這些葡萄酒連洗車都不配。好酒的復(fù)(fù)雜度一定高，簡(jiǎn)(jiǎn)單的葡萄酒價(jià)(jià)格也一定便宜。回味長(zhǎng)(zhǎng)度要長(zhǎng)(zhǎng)，且好。有些葡萄酒回味長(zhǎng)(zhǎng)，不一定好。好的葡萄酒一定要表現(xiàn)(xiàn)出品種的特性與產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的風(fēng)(fēng)格。在品嘗中，有些酒疲乏，有些酒剛好適飲，有些酒可能在瓶中多放一些時(shí)(shí)間會(huì)(huì)更好，有些仍需慢慢熟成。風(fēng)(fēng)味濃郁、結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)堅(jiān)(jiān)實(shí)(shí)的葡萄酒都有一定的窖藏潛力。這些，都是需要在品嘗之后根椐一定經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)來判斷。

　　葡萄酒的品嘗需要不斷地實(shí)(shí)踐才能進(jìn)(jìn)步。許多時(shí)(shí)候，記憶才是品嘗葡萄酒的關(guān)(guān)鍵。很多葡萄酒有似曾相識(shí)(shí)的感覺，是因?yàn)楹攘嗽S多風(fēng)(fēng)格接近的葡萄酒，如果你喝葡萄酒常常有這種感覺，恭喜你，你對(duì)(duì)葡萄酒已經(jīng)(jīng)有分析的能力了。最怕是，喝了許多葡萄酒，喝來喝去，味道都一樣，毫無感覺。這個(gè)(gè)時(shí)(shí)候，你需要專業(yè)(yè)的學(xué)(xué)習(xí)(xí)來提高自己的品酒技能。