對(duì)于消費(fèi)者來說，在澳洲，歌海娜可能沒有設(shè)拉子、赤霞珠或梅洛來得知名。但其實(shí)，歌海娜在澳洲乃至全球的葡萄酒生產(chǎn)中都有著顯赫的歷史和地位，它的故事甚至可以被拍成一部電影......近幾年來，它的市場(chǎng)表現(xiàn)力和認(rèn)可度獲得了顯著的提升，特別是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)澳洲歌海娜的需求正在持續(xù)增長(zhǎng)。
 

　　在過去五年來，單一品種的澳洲歌海娜出口額取得了成倍的增長(zhǎng)，從2014年的240萬澳元增長(zhǎng)到了2019年的550萬澳元。2019年，瓶裝歌海娜的平均出口額為13.14澳元每升，超過所有瓶裝紅葡萄酒平均出口額5.43澳元的兩倍還多。

　　根據(jù)澳大利亞葡萄酒管理局的出口報(bào)告顯示，中國(guó)已經(jīng)成為澳大利亞歌海娜出口額最高的國(guó)家(后四位分別是美國(guó)、英國(guó)、瑞典、加拿大)。澳大利亞歌海娜對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)的出口額在過去的五年中增長(zhǎng)了九倍，從20萬澳幣一躍升至180萬澳幣!

　　澳洲歌海娜的出口額變化趨勢(shì)圖 (澳元 百萬 離岸價(jià))
 

　　從對(duì)全球的出口價(jià)格來看，價(jià)格高于10澳元每升的歌海娜表現(xiàn)尤為突出，出口額從2014年的120萬澳元增長(zhǎng)至2019年的400萬澳元，這一價(jià)格區(qū)間的歌海娜出口額占據(jù)了所有價(jià)格區(qū)間的歌海娜總出口額的72%。

　　澳洲歌海娜在中國(guó)市場(chǎng)能有如此突出的表現(xiàn)，與其自身的特性緊密相關(guān)。它是一個(gè)能真實(shí)反映風(fēng)土條件，能捕捉和融合土壤、氣候與文化的獨(dú)特魅力的葡萄品種?，F(xiàn)在就來跟著小編一起來科普一下有關(guān)于澳洲歌海娜的知識(shí)吧。

　　歌海娜是最早被種植在澳大利亞的葡萄品種之一，特別適合溫暖、干燥的南澳州的氣候。

　　歌海娜的美妙之處，它具有成熟的、辛香的、櫻桃和樹莓的香氣特征。

　　澳大利亞擁有世界上最古老的歌海娜葡萄藤，可以追溯到1850年。這是一種稀缺資源，能釀造出令人難以置信的葡萄酒。

　　除了單一品種釀造的歌海娜，澳大利亞還在歌海娜、設(shè)拉子和馬塔羅(慕和懷特)的GSM混釀上取得了成功。

　　雖然產(chǎn)量相對(duì)較低，這些新的、風(fēng)格更清爽的歌海娜很受消費(fèi)者和酒評(píng)家們的喜愛。

　　你知道嗎?歌海娜有其專屬的節(jié)日，九月的第三個(gè)星期五。#歌海娜節(jié)

　　澳大利亞歌海娜及其混釀

　　‘風(fēng)土’的概念，加上澳大利亞人一直以來對(duì)大自然的尊敬，意味著釀酒師們通常會(huì)說“酒是由葡萄園中的葡萄決定的”和“少即是多”。雖然單一園、單一品種和最小干預(yù)的釀酒方式確實(shí)在澳大利亞起了重要作用，但一些最著名的葡萄酒是使用不同種類的葡萄、年份甚至不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀的。歌海娜當(dāng)然也沒有什么不同。混釀是釀酒師在創(chuàng)造他們追求的風(fēng)格時(shí)可以使用的工具之一。

　　GSM混釀

　　如果葡萄酒不是由酸度適中、風(fēng)味濃郁的葡萄釀制的，那歌海娜中的酒精往往會(huì)太明顯，并且由于缺少陳年潛力而過早的衰老。通過將其和設(shè)拉子、馬塔羅(慕和懷特)混釀，能提高葡萄酒的自然酸度水平，延長(zhǎng)其陳年潛力，并打造出更平衡的葡萄酒。歌海娜能提供辛香氣息和典雅的特性，設(shè)拉子能增加濃郁度和飽滿的口感，而馬塔羅(慕和懷特)能提供芳香、茴香的風(fēng)味和顆粒感的單寧。

　　混釀還是單釀?

　　盡管一些純粹主義者認(rèn)為混釀的酒更劣質(zhì)，但如今，標(biāo)志性的澳大利亞混釀?dòng)兄鵁o與倫比的高品質(zhì)。釀酒師們隨心所欲的混釀，創(chuàng)造出全世界都令人稱道的現(xiàn)代澳大利亞葡萄酒風(fēng)格。完美而均衡的混釀也確保了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)令人振奮的未來。

　　混釀同樣有助于釀酒師維持一致性。一旦釀酒師發(fā)現(xiàn)了自己的神奇配方，他們的工作就是年復(fù)一年地復(fù)制他們的配方。這并不容易，當(dāng)使用不同年份的葡萄，甚至?xí)r常是來自不同的生長(zhǎng)條件時(shí)。一個(gè)比往年更熱的夏天，或者在釀酒季之前不合時(shí)宜的降水都會(huì)影響葡萄，最終影響到最后混釀時(shí)每個(gè)品種的配比。

　　歌海娜和其它流行的混釀在澳大利亞的興起，激發(fā)了釀酒師們開始嘗試經(jīng)典的和小眾的替代品種。麥克拉侖谷的丹魄和老藤多瑞佳混釀，阿德萊德山區(qū)的內(nèi)比奧羅和巴貝拉混釀，國(guó)王谷的桑嬌維塞和赤霞珠混釀，內(nèi)比奧羅和設(shè)拉子混釀。甚至在獵人谷設(shè)拉子和黑比諾混釀也再次興起。

　　對(duì)澳大利亞葡萄酒來說這是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻。
 

　　澳大利亞歌海娜的產(chǎn)區(qū)

　　歌海娜是一個(gè)喜歡溫暖氣候，而且隨著藤齡增長(zhǎng)表現(xiàn)會(huì)更好的品種，這就是為什么巴羅薩谷和麥克拉侖谷，這兩個(gè)澳大利亞古老的產(chǎn)區(qū)能出產(chǎn)一些最優(yōu)質(zhì)的歌海娜的原因。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都離南澳州的首府阿德萊德不遠(yuǎn) - 而且兩個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不相伯仲。

　　歌海娜通常種植在巴羅薩谷深厚、豐富且肥沃的黑色土壤中。歌海娜喜歡排水良好的土壤和貧瘠的生長(zhǎng)條件，以產(chǎn)最佳的顏色和風(fēng)味，但它也是一個(gè)適應(yīng)性較強(qiáng)的品種，在巴羅薩谷的很多不同土壤上都生長(zhǎng)良好。

　　麥克拉侖谷是世界上地理環(huán)境最多樣化的產(chǎn)區(qū)之一，有超過40種獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，年齡從1.5萬年到5.5億年不等。

　　這里的土壤類型多樣，反映了不同的地形地貌。如紅棕色的砂壤土，點(diǎn)綴著石灰的輕質(zhì)粘土，明顯的砂土等眾多不同的土壤類型。結(jié)合這里的氣候條件、老藤資源和創(chuàng)新的釀酒技術(shù)，為杰出的葡萄栽培奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　澳大利亞歌海娜的特征和風(fēng)味特性

　　歌海娜能用來釀造色淺、芳香、優(yōu)雅的紅葡萄酒，不缺少風(fēng)味，但有更新鮮、更有活力的果味和平衡的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)意義上說，歌海娜正符合當(dāng)下的流行趨勢(shì)，因?yàn)榘拇罄麃啲F(xiàn)在的葡萄酒趨勢(shì)從濃郁、厚重、甜美果味的紅葡萄酒轉(zhuǎn)向口感更輕、更易飲、個(gè)性更迷人的紅葡萄酒，它們非常適合搭配食物，而且更具易飲性。

　　食物搭配

　　歌海娜是搭配食物的理想選擇。中到高度的酒精度，果味特征，中度單寧和低酸度意味著能搭配很多菜式，從肉類到淡咖喱和意面。

　　眼下，澳大利亞歌海娜葡萄酒的市場(chǎng)令人興奮，新一代的釀酒師們正在釀造更優(yōu)秀的歌海娜葡萄酒，將全世界的注意力帶回到這個(gè)不斷進(jìn)化的澳大利亞品種。