西拉據(jù)(jù)傳起源于古波斯，也有人說(shuō)起源于法國(guó)北隆河，各有各的道理，我并非葡萄種植方法的專家，也不是物種溯源的生物學(xué)(xué)家，大家說(shuō)哪里起源都好，各取所需，但是這個(gè)(gè)品種釀造的葡萄酒確實(shí)(shí)非常不錯(cuò)(cuò)。
 

　　舊世界的西拉

　　西拉在舊世界表現(xiàn)(xiàn)最杰出的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)應(yīng)(yīng)該是法國(guó)北隆河谷產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，這是這個(gè)(gè)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)唯一被允許栽種的紅葡萄品種，受密斯托拉風(fēng)(fēng)的影響，這里的西拉是這個(gè)(gè)品種可以成熟的最北邊際地帶。

 

　　最優(yōu)(yōu)秀的葡萄園都在朝南的陡峭山坡上，所以機(jī)(jī)械在這里不容易操作，所有的采摘必須手工完成。這里傳統(tǒng)(tǒng)的西拉葡萄酒顏色深、單寧高，呈現(xiàn)(xiàn)出黑色水果與黑胡椒的特征，并帶有濃郁的花香，并沒(méi)有明顯的新橡木桶風(fēng)(fēng)味，成熟后能發(fā)(fā)展出野味。而這里的西拉顏色依舊很深，但是葡萄園管理與一些釀造技術(shù)(shù)的改進(jìn)(jìn)，使得這里的葡萄酒擁有更成熟更柔和的單寧，更濃郁的深色水果風(fēng)(fēng)味，更少的胡椒風(fēng)(fēng)味。
 

　　似乎大家都覺(jué)得這是葡萄酒品質(zhì)(zhì)的進(jìn)(jìn)步。更年輕一代的釀酒師，現(xiàn)(xiàn)在越來(lái)越多地使用新橡木桶，在充滿變革的時(shí)(shí)代，新舊釀酒師的分歧越來(lái)越多。

　　新世界的西拉

　　而新世界中，澳大利亞的西拉獨(dú)(dú)樹(shù)一幟，品質(zhì)(zhì)超群。西拉是澳大利亞最初被引入的葡萄品種之一，當(dāng)(dāng)然也是如今在澳大利亞最成功的品種。
 

　　至今，澳大利亞國(guó)內(nèi)(nèi)多處葡萄園還保留著100多年歷史的老藤西拉。西拉在澳大利亞各產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)均有種植，并出產(chǎn)(chǎn)不同風(fēng)(fēng)格特點(diǎn)(diǎn)的西拉。

　　涼爽氣候產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的中度酒體，辛辣風(fēng)(fēng)格到更為溫暖產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的重度酒體、風(fēng)(fēng)味濃郁、結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)強(qiáng)(qiáng)勁的不同類型。很多產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)都出產(chǎn)(chǎn)高品質(zhì)(zhì)西拉。大名鼎鼎的巴羅薩谷就有著非凡的歷史意義，也擁有眾多的老藤。

　　巴羅薩谷位于阿德萊德的北部，是南澳精品葡萄酒的核心產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，受德國(guó)移民影響，這里的小鎮(zhèn)(zhèn)充滿了德國(guó)風(fēng)(fēng)情。這里的氣候炎熱而干燥，經(jīng)(jīng)典的巴羅薩西拉酒體飽滿，柔和，具有濃郁的口感、成熟的黑色果味并伴隨著香甜的美國(guó)橡木味，隨著陳年能夠越來(lái)越柔和并發(fā)(fā)展出皮革與香料的芳香。
 

　　不可錯(cuò)(cuò)過(guò)的：麥克拉倫谷

　　當(dāng)(dāng)然，麥克拉倫谷的西拉也是品質(zhì)(zhì)非凡，同樣擁有老藤。與巴羅薩不同的是，這里完全受英國(guó)文化的影響。西拉在這里被稱為產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)之王，每年的壓榨量占到總壓榨量的一半。酒的風(fēng)(fēng)格在各個(gè)(gè)亞產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)表現(xiàn)(xiàn)各異，通常這里的葡萄酒擁有黑巧克力、藍(lán)(lán)莓和香料的芬芳。頂級(jí)(jí)佳釀具有典型的中度至重度酒體，伴有活潑純凈的果香。

　　克萊爾谷、伊甸谷的西拉同樣品質(zhì)(zhì)非凡。維多利亞的許多產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)如格蘭皮恩斯、西斯科特、雅拉谷、納甘比湖等地區(qū)(qū)氣候涼爽，出產(chǎn)(chǎn)的西拉含蓄但充滿芳香。而獵人谷則以其獨(dú)(dú)特的中度酒體、口感鮮美且適合陳年的西拉聞名。

　　西拉也適合與其它品種混釀。經(jīng)(jīng)典的歌海娜、西拉與慕爾維德以不同比例的混釀?dòng)蓙?lái)已久，同樣歷史悠久的混釀還包括西拉與赤霞珠的調(diào)(diào)配。近年來(lái)，學(xué)(xué)習(xí)(xí)北隆河的做法，將一小部分維歐尼與西拉一起發(fā)(fā)酵的釀造工藝也在澳大利亞當(dāng)(dāng)?shù)爻蔀闀r(shí)(shí)尚。

　　在葡萄酒領(lǐng)(lǐng)域中，西拉成為澳大利亞人的驕傲，是澳大利亞的代表品種。正是西拉的杰出表現(xiàn)(xiàn)，澳大利亞葡萄酒，被人們稱為“裝在瓶中的陽(yáng)光”。