人們現(xiàn)在都講究靈魂伴侶，但是美味的葡萄酒也需要配上屬于他的搭檔，那就是美食，家庭聚餐需要美食與葡萄酒則宴豐盛，朋友們相聚一堂，促進(jìn)相互友誼，有紅酒有美食，家庭、事業(yè)、愛(ài)情則會(huì)一路暢達(dá)，一路豐收，會(huì)有更廣闊的話(huà)題交流與生活之間的互動(dòng)。

　　葡萄酒被稱(chēng)為佐餐酒，是用來(lái)與食物配餐的酒，葡萄酒的種類(lèi)繁多，食物的菜色更是數(shù)不勝數(shù)了。

　　說(shuō)起濃郁的紅葡萄酒配中國(guó)菜，還真是有點(diǎn)難為嘴了，如果是吃帶甜味的菜，如上海和江蘇菜， 紅葡萄酒中的單寧和甜味一結(jié)合就發(fā)苦。所謂單寧也就是喝到嘴里澀的味道，單寧來(lái)自葡萄的皮上和橡木桶，單寧也是葡萄酒的骨架。
 

　　如果是配辣菜，如四川菜和咖喱菜，和酒里的單寧一結(jié)合是越喝越辣。如果是紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變的粗糙不堪，非常難吃，單寧也會(huì)使八爪魚(yú)和魷魚(yú)變的很腥。當(dāng)然如果是單寧含量少的，果味比較好的酒比較好配一點(diǎn)。當(dāng)然成熟度好的紅酒也是可以的，一般成熟的酒里的單寧也成熟了，非常適合于配濃郁的菜，如濃郁的魚(yú)翅羹、紅燒肉等等。

　　如果白葡萄酒就好配多了，白葡萄酒對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，還是更加的容易接受的，因?yàn)榘灼咸丫埔话闶遣唤ぐl(fā)酵的，一般來(lái)說(shuō)也不入橡木桶，沒(méi)有什么單寧，如德國(guó)的白葡萄酒配帶甜味的菜就非常的適合，一般來(lái)說(shuō)德國(guó)白葡萄酒的酒精度不高，在8-9度，酒一般國(guó)家的干白葡萄酒要來(lái)的甜。

　　對(duì)于辣菜，帶點(diǎn)甜味的酒和半甜的酒都挺適合的，可以緩沖嘴里的辣味，至于海鮮，那就更加的適合了，只不過(guò)白葡萄酒也分清淡和濃重型的，要根據(jù)菜的烹調(diào)來(lái)定的。在我的經(jīng)驗(yàn)里，清蒸或者說(shuō)水煮的原味海鮮，如蛤蜊、扇貝、螃蟹，還是喝清淡的薏斯林好，如海鮮的原鮮味和酒里的酸味配的非常的精彩，令人胃口打開(kāi)，如果是重一點(diǎn)的莎當(dāng)妮就覺(jué)得不是很合適，有點(diǎn)膩膩的。

　　好喝的紅酒配上與它搭配的美食，人的是人間美味。這些干貨要收藏好啊，對(duì)日常生活不經(jīng)意的瞬間就會(huì)派上用場(chǎng)。看來(lái)白葡萄酒是我們食譜里算是一個(gè)“百搭”的獨(dú)特高級(jí)葡萄酒了!