單寧影響著葡萄酒的顏色、陳年能力以及葡萄酒的結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)，通過飲用葡萄酒，單寧會給口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)(zhì)進行反應(yīng)(yīng)而產(chǎn)(chǎn)生的。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起骨架，單寧在紅葡萄酒中...

酒體一詞是我們對葡萄酒口感的描述，酒休常分為飽滿，中等以及輕盈型不過對于初級的葡萄酒飲用者，對酒體一詞的理解卻不是很徹底，今天我們就來詳細了解一下酒體 酒體是葡萄酒術(shù)(shù)語，它指的是酒液在舌頭上的質(zhì)(zhì)感。一般來說，質(zhì)(zhì)感越重酒體就越飽滿，反之則越輕...

喜歡喝葡萄酒的人會發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)，很多葡萄酒都標(biāo)注了含二氧化硫。二氧化硫這樣的有毒有害化學(xué)(xué)物質(zhì)(zhì)，為什么竟然堂而皇之地出現(xiàn)(xiàn)在了典雅的葡萄酒中? 1、二氧化硫是葡萄酒中的保鮮劑 葡萄酒是由葡萄汁發(fā)(fā)酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在發(fā)(fā)酵過程中酵母菌會把它們轉(zhuǎn)(zhuǎn)化成...

葡萄酒在意大利共分為4個等級，其中兩個在歐盟的法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)葡萄酒(QWPSR)類別之下，另外兩個則為餐酒類別。這4個等級分別為： VDT - Vino da Tavola 日常餐酒，生產(chǎn)(chǎn)的規(guī)(guī)定較不嚴(yán)格，不能標(biāo)示產(chǎn)(chǎn)地、品種、年份等。等同于法國的Vin de Table。 IGT - Indicaz...

鮮艷亮麗的顏色，是桃紅葡萄酒吸引人的原因之一，而這種顏色的來源與它的釀造方式有關(guān)(guān)，這些釀造方式不僅影響了桃紅葡萄酒顏色的變化，也影響了它的口感。 盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進行調(diào)(diào)配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應(yīng)(yīng)用較多的是放血法(Saignee或Bleeding...