關(guān)(guān)于買(mǎi)酒時(shí)如何判斷葡萄酒質(zhì)(zhì)量，一直以來(lái)是眾說(shuō)紛紜，各種小竅門(mén)小偏方，足足占據(jù)(jù)了百度搜索的好幾頁(yè)。然而不幸的消息是，它們大多都是錯(cuò)的：

　　1. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋塞的好?

　　關(guān)(guān)于瓶塞之爭(zhēng)，感覺(jué)已經(jīng)(jīng)說(shuō)了好幾個(gè)世紀(jì)(jì)……雖然國(guó)人對(duì)橡木塞總是偏愛(ài)有加，雖然橡木塞成本確實(shí)(shí)略高，雖然波爾多一級(jí)莊都用了橡木塞，但這與橡木塞的葡萄酒更好沒(méi)有一點(diǎn)(diǎn)關(guān)(guān)系!

　　奔富作為澳洲酒王，經(jīng)(jīng)常用螺旋塞封瓶;而不少不知名的OEM(貼牌酒)，為了博消費(fèi)(fèi)者喜愛(ài)，恨不得用十個(gè)橡木塞來(lái)證明自己是好酒。

　　僅僅單純靠橡木塞和螺旋塞就判斷葡萄酒的好壞，對(duì)葡萄酒也太不負(fù)(fù)責(zé)(zé)任了。
 

　　2. 大瓶的葡萄酒更好?

　　如果說(shuō)拿750ml的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)瓶，與15升裝的大瓶酒作比較，大瓶酒的質(zhì)(zhì)量確實(shí)(shí)更有保障，這些大瓶酒不易挪動(dòng)，儲(chǔ)存更佳。

　　可經(jīng)(jīng)常買(mǎi)酒的人都知道，大瓶酒很多都是用來(lái)拍賣(mài)，很少會(huì)直接出現(xiàn)(xiàn)在超市和酒鋪中，而我們?nèi)粘Ｈ菀滓?jiàn)到的是375ml的小瓶裝，以及750ml的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)瓶。如果將這兩種瓶型拿來(lái)比較，它們都不具備大瓶酒的優(yōu)(yōu)勢(shì)，唯一的區(qū)(qū)別就是一人食和多人食了。

　　要說(shuō)750ml大，一定比375ml質(zhì)(zhì)量好，冰酒真是哭暈在廁所……

　　3. 瓶底凹槽越深葡萄酒越好?

　　在葡萄酒釀造水平并不發(fā)(fā)達(dá)(dá)的時(shí)候，很多酒在陳年過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)(xiàn)沉淀，這些沉淀會(huì)慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強(qiáng)(qiáng)的葡萄酒，其凹槽也會(huì)越深。

　　但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)過(guò)濾，保證它在貨架期的穩(wěn)(wěn)定性。這樣一來(lái)，瓶底的凹槽也沒(méi)有了作用，與葡萄酒的質(zhì)(zhì)量更沒(méi)什么關(guān)(guān)系了。著名的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的卓越質(zhì)(zhì)量。

　　拋開(kāi)這些毀人不倦的謠言，買(mǎi)酒時(shí)到底如何判斷葡萄酒的質(zhì)(zhì)量呢?

　　1. 大品牌更有保障

　　如果以保險(xiǎn)(xiǎn)起見(jiàn)，只想買(mǎi)到性?xún)r(jià)比合適的葡萄酒，建議選擇人們所熟知的大品牌，如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)(tuán)(DBR),奔富集團(tuán)(tuán)等。

　　這些品牌能有今天的成績(jī)，必定是經(jīng)(jīng)得起考驗(yàn)(yàn)的，酒質(zhì)(zhì)優(yōu)(yōu)秀且穩(wěn)(wěn)定。況且，這些大品牌往往有各種產(chǎn)(chǎn)品，從入門(mén)到高端，可以滿足你所有需求，它們?cè)趪?guó)內(nèi)(nèi)的價(jià)(jià)格也十分透明，不會(huì)出現(xiàn)(xiàn)被坑的情況。
 

　　2. 舊世界看分級(jí)，新世界看產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)和酒莊

　　葡萄酒的酒標(biāo)(biāo)往往反映了很多種信息。在舊世界，政府和法律對(duì)葡萄酒質(zhì)(zhì)量要求比較嚴(yán)(yán)格，寫(xiě)滿了“外星文”的酒標(biāo)(biāo)雖然看起來(lái)十分復(fù)(fù)雜，可那是葡萄酒質(zhì)(zhì)量的保證，如果對(duì)葡萄酒有興趣，或者需要長(zhǎng)期買(mǎi)酒，識(shí)別酒標(biāo)(biāo)是非常必要的。

　　新世界的酒標(biāo)(biāo)更“隨心所欲”一些，沒(méi)有分級(jí)制度，因此我們只能根據(jù)(jù)葡萄酒的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)和酒莊來(lái)大致進(jìn)(jìn)行判斷了。

　　(1)法國(guó)

　　判斷法國(guó)葡萄酒的好壞，最重要的當(dāng)(dāng)然要數(shù)(shù)AOC級(jí)別了，由低到高分別為VDF、IGT、AOP(AOC)。VDF是最普通的日常餐酒，而AOP(AOC)則是質(zhì)(zhì)量有保證的法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)葡萄酒。

　　不過(guò)，法國(guó)有太多的法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，普通法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)葡萄酒和最頂級(jí)的拉菲、拉圖等名莊，不論是從品質(zhì)(zhì)還是價(jià)(jià)值上都不能相提并論。在法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)葡萄酒中，所標(biāo)(biāo)識(shí)的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)越小，葡萄酒質(zhì)(zhì)量越高。

　　而在波爾多和勃艮第，又有自己的分級(jí)系統(tǒng)(tǒng)。波爾多以酒莊來(lái)劃分，共有61個(gè)列級(jí)莊，分為1-5級(jí)，認(rèn)(rèn)準(zhǔn)(zhǔn)酒標(biāo)(biāo)上“Grand Cru Classe 1855”就可以了;再往下，是波爾多中級(jí)莊，質(zhì)(zhì)量位于列級(jí)莊和村莊級(jí)葡萄酒之間，酒標(biāo)(biāo)上會(huì)有“Cru Bourgeois”的字樣。

　　勃艮第以葡萄園進(jìn)(jìn)行分級(jí)，它的AOC分為4個(gè)級(jí)別，從上到下依次是：特級(jí)葡萄園(Grand Cru)、一級(jí)葡萄園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Commune或Village)、大區(qū)(qū)級(jí)(Regional)。特級(jí)園和一級(jí)園的葡萄酒，在酒標(biāo)(biāo)上會(huì)有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，大區(qū)(qū)級(jí)葡萄酒則會(huì)帶有“Bourgogne”字樣。

　　如果是購(gòu)買(mǎi)高端酒，葡萄酒的年份也很重要。舊世界在釀酒過(guò)程中，人工參與較少，酒質(zhì)(zhì)受年份影響較大。在波爾多，2000、2003、2005、2009、2010都是不錯(cuò)的年份，勃艮第的2002、2003、2005、2009也很不錯(cuò)。

　　(2)德國(guó)

　　依照產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)劃分，德國(guó)葡萄酒從上到下可以分為三個(gè)等級(jí)：QmP(優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)高級(jí)葡萄酒)、QbA(高級(jí)葡萄酒)、Landwein(地區(qū)(qū)餐酒)、Tafelwein(日常餐酒)。其中，QmP是最高等級(jí)的葡萄酒，在這個(gè)級(jí)別中，按照葡萄成熟時(shí)糖分多少，又劃分了六個(gè)級(jí)別：Kabinett(珍藏)、Spatlese(晚收)、Auslese(精選)、Beerenauslese(逐粒精選葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)BA)、Eiswein(冰酒)、Trockenbeerenauslese(逐粒精選貴腐葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)TBA)。

　　除了官方制定的分級(jí)標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)，德國(guó)還有一個(gè)更高水平的酒莊聯(lián)(lián)盟VDP，這里集結(jié)(jié)了德國(guó)最頂尖的198家酒莊。如果在德國(guó)酒的瓶頸上看到有VDP的雄鷹標(biāo)(biāo)志，通常質(zhì)(zhì)量都非常不錯(cuò)。

　　在VDP中，葡萄酒也可按照產(chǎn)(chǎn)地分為四個(gè)等級(jí)：Gutswein(大區(qū)(qū)級(jí))、Ortswein(村莊級(jí))、ErsteLage(一級(jí)園)和Grosse Lage/Grosses Gewachs(特級(jí)園)，可以在酒標(biāo)(biāo)上看到。
 

　　(3)意大利

　　意大利葡萄酒從高到低的等級(jí)劃分為：DOCG、DOC、IGT、VDT。一般來(lái)說(shuō)，DOCG質(zhì)(zhì)量最佳，不過(guò)也有不少I(mǎi)GT級(jí)別葡萄酒，由于使用了不符合法律規(guī)(guī)定的葡萄品種，因而只能被列入地區(qū)(qū)餐酒的級(jí)別，不過(guò)它們的質(zhì)(zhì)量不比許多DOCG遜色，這就是著名的超級(jí)托斯卡納。

　　意大利法律對(duì)葡萄酒的陳年也有所規(guī)(guī)定，如果酒標(biāo)(biāo)上標(biāo)(biāo)注有“Riversa”(珍藏)，說(shuō)明這款酒經(jīng)(jīng)過(guò)了較長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳年，品質(zhì)(zhì)也更好一些。珍藏型巴羅洛(Barolo)需要陳年5年，珍藏型阿馬羅尼(Amarone)和巴巴萊斯克(Barbaresco)也需要陳年4年才可上市。

　　(4)西班牙

　　西班牙的產(chǎn)(chǎn)地分級(jí)，從上到下依次是：VP、DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。其中，VP針對(duì)酒莊劃分，只有15個(gè)西班牙頂級(jí)酒莊位列其中。DOCa和DOC是法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)葡萄酒，DOCa的等級(jí)更高，只有里奧哈和普奧拉托兩個(gè)最知名的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)才有資格標(biāo)(biāo)上DOCa的標(biāo)(biāo)識(shí)。

　　西班牙也有自己的陳年體系，主要存在于里奧哈、杜羅河岸和納瓦拉等法定產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)。這個(gè)體系下所有分級(jí)適用于DO或DOCa葡萄酒，由下至上依次為Joven(年輕)、Crianza(培養(yǎng)(yǎng))、Reserva(珍藏)、Gran Reserva(特級(jí)珍藏)。級(jí)別越高，陳年時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)(zhì)量也更好。

　　(5)美國(guó)

　　美國(guó)在1983年建立了葡萄酒產(chǎn)(chǎn)地管制條例，簡(jiǎn)稱(chēng)AVA制度。該條例以法國(guó)AOC分級(jí)制度為參考，但對(duì)葡萄酒少了很多限制。

　　不過(guò)，AVA的面積差距非常大，經(jīng)(jīng)常是大包小，大產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)中包含幾個(gè)中產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，中產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)又包含幾個(gè)小產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，最小的AVA可以是一小塊葡萄園或者一個(gè)酒莊的所在地。一般來(lái)說(shuō)，所標(biāo)(biāo)注的AVA面積越小，質(zhì)(zhì)量越好。

　　(6)澳大利亞

　　澳大利亞有許多知名產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，這些產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)又有自己最出名的葡萄品種。巴羅薩(Barossa)的西拉、庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠、獵人谷(Hunter Valley)的賽美蓉、克萊爾山谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)的雷司令、阿德萊德山區(qū)(qū)(Adelaide Hills)的霞多麗、雅拉谷(Yarra Valley)的黑比諾、瑪格麗特河(Margeret River)的赤霞珠和霞多麗。按照產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)和品種來(lái)挑酒，也會(huì)更有保障一些。

　　關(guān)(guān)于澳大利亞的知名酒莊，可以依據(jù)(jù)James Halliday創(chuàng)(chuàng)立的星級(jí)酒莊評(píng)選來(lái)判斷，每年一次評(píng)選，由低到高分別為：三星、準(zhǔn)(zhǔn)四星、四星、準(zhǔn)(zhǔn)五星、五星、紅五星。僅有5.1%的澳洲酒莊可以獲得“紅五星”的殊榮。
 

　　(7)新西蘭

　　長(zhǎng)相思和黑比諾是新西蘭的名片，如果要選購(gòu)長(zhǎng)相思葡萄酒，馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的最有保證。如果選購(gòu)黑比諾葡萄酒，馬丁堡(Martinborough)和中奧塔哥(Central Otago)會(huì)是不錯(cuò)的選擇。

　　(8)加拿大

　　1988年，加拿大VQA優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)(lián)盟是加拿大的“AOC”分級(jí)體系。目前，加拿大只有安大略省、英屬哥倫比亞省可執(zhí)(zhí)行VQA標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)，對(duì)于葡萄酒產(chǎn)(chǎn)地、品種、釀造方式等均有嚴(yán)(yán)格的規(guī)(guī)定。酒標(biāo)(biāo)上標(biāo)(biāo)注有VQA標(biāo)(biāo)志的葡萄酒，也是加拿大品質(zhì)(zhì)最優(yōu)(yōu)的葡萄酒。

　　3. Wine-Searcher、Vivino查分比價(jià)(jià)

　　如果以上這些對(duì)你來(lái)說(shuō)都太過(guò)復(fù)(fù)雜，還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：拿出手機(jī)(jī)，打開(kāi)Wine-Searcher或Vivino的網(wǎng)(wǎng)站，查詢(xún)葡萄酒的評(píng)分、評(píng)價(jià)(jià)以及價(jià)(jià)格。

　　Wine-Searcher的數(shù)(shù)據(jù)(jù)庫(kù)匯集了來(lái)自8萬(wàn)余家葡萄酒供應(yīng)(yīng)商的約800萬(wàn)種葡萄酒，每款葡萄酒還會(huì)有詳細(xì)(xì)的信息，如曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)(xiàng)、各大酒評(píng)人和媒體評(píng)分、品酒詞、酒莊信息、產(chǎn)(chǎn)地信息、葡萄品種信息等。

　　這都可以幫助我們更好的了解某一款葡萄酒。僅需輸入葡萄酒的名稱(chēng)和年份即可查詢(xún)，不僅能幫助我們判斷葡萄酒質(zhì)(zhì)量，還能告訴我們這款酒是買(mǎi)虧了還是買(mǎi)值了，非常方便。

　　Vivino Wine Scanner是全球最大的葡萄酒識(shí)別應(yīng)(yīng)用，它的數(shù)(shù)據(jù)(jù)源自于全世界2300萬(wàn)葡萄酒飲者組成的全球最大葡萄酒社區(qū)(qū)。

　　只需拍攝葡萄酒的酒標(biāo)(biāo)照片，或者輸入葡萄酒名稱(chēng)，就可在幾秒鐘內(nèi)(nèi)辨識(shí)酒款，提供該酒款的產(chǎn)(chǎn)地、平均價(jià)(jià)格、品鑒記錄、所屬酒莊、排名、葡萄品種甚至餐酒搭配。

　　當(dāng)(dāng)你不知道該如何選擇葡萄酒時(shí)，它還會(huì)為你提出建議，是一個(gè)非常好用的葡萄酒的生活指南。

　　當(dāng)(dāng)有了以上兩個(gè)神器，即使是剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒小白，也能明白你手中的葡萄酒到底質(zhì)(zhì)量如何，買(mǎi)酒再也不用擔(dān)(dān)心被坑了。