關(guān)于葡萄酒，有很多傳播非常廣泛的錯(cuò)誤說(shuō)法。有的誤區(qū)深入人心，跟人解釋還解釋不清了。我們今天挑選了8個(gè)經(jīng)常見(jiàn)到的誤區(qū)，和大家簡(jiǎn)單普及~

　　1.葡萄酒越貴，品質(zhì)越好?

　　錯(cuò)!

　　一般好酒的價(jià)格都不會(huì)太低，但是反過(guò)來(lái)這句話是說(shuō)不通的。

　　葡萄酒的價(jià)格會(huì)受到很多因素影響，而不完全由本身品質(zhì)來(lái)決定。許多不常見(jiàn)的葡萄品種釀造的，或者出身于非著名產(chǎn)區(qū)或酒莊的酒有時(shí)其實(shí)具備令人吃驚的高品質(zhì)，價(jià)格上被嚴(yán)重低估。

　　比如阿根廷尤克谷的用赤霞珠釀造的紅葡萄酒，很多品質(zhì)優(yōu)異，陳年能力超群。陳年到合適的程度飲用，一些佳釀絕對(duì)不輸波爾多左岸的列級(jí)名莊的水準(zhǔn)。但是價(jià)格只到波爾多中級(jí)莊的水平。

　　大部分葡萄酒愛(ài)好者都或多或少經(jīng)歷過(guò)看標(biāo)喝酒的階段，也就是我們說(shuō)的Lable Drinker。如果一個(gè)人品鑒能力有限，哪怕是把爛酒灌倒82年拉菲的瓶子里拿出來(lái)倒給他，他也會(huì)覺(jué)得很好喝。

　　出現(xiàn)“葡萄酒越貴，品質(zhì)越好”誤區(qū)的原因是，一方面是品鑒經(jīng)驗(yàn)還不夠，另一方面是對(duì)自己的品鑒能力還不夠自信。

　　我們向來(lái)崇尚的原則是：酒好不好，自己喝了才算。
 

　　2.木塞都是好酒，螺旋蓋都是便宜貨?

　　錯(cuò)!

　　這是個(gè)誤區(qū)，但消費(fèi)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)橡木塞封瓶的葡萄酒滿意程度更高一些。

　　舊世界很多酒莊長(zhǎng)時(shí)間都使用軟木塞，更不愿意換過(guò)來(lái)。就連新世界尤其是澳洲新西蘭部分酒莊，為了讓自己的頂級(jí)酒款在亞洲新興市場(chǎng)上好賣(mài)一點(diǎn)，也專門(mén)把出口到亞洲的佳釀特別從螺旋蓋封瓶改為軟木塞封瓶。

　　所以木塞不是為客觀概念的好酒準(zhǔn)備的，而是為了消費(fèi)者主觀概念的好酒準(zhǔn)備的。

　　雖然還沒(méi)有足夠長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)資料來(lái)證明，螺旋蓋在陳年長(zhǎng)跑中，會(huì)繼續(xù)領(lǐng)先于軟木塞。但目前最先進(jìn)的螺旋蓋封瓶技術(shù)完全可以滿足大部分佳釀的陳年所需要的條件，而且還可以避免軟木塞上偶爾會(huì)發(fā)生的TCA污染問(wèn)題。

　　隨著葡萄酒文化的普及，木塞污染問(wèn)題的逐漸嚴(yán)峻，以及螺旋蓋環(huán)保便宜無(wú)污染等明顯優(yōu)勢(shì)，相信不久將來(lái)，螺旋蓋封裝的中高檔葡萄酒會(huì)越來(lái)越多出現(xiàn)在大眾視野。

　　3.紅葡萄酒不好喝，說(shuō)明還不到喝的時(shí)候?

　　不一定!

　　這個(gè)說(shuō)法雖然有一點(diǎn)道理，但還是不對(duì)。

　　分為幾個(gè)情況討論：

　　A：這款酒單寧緊致，但略有些生硬，口感不太圓潤(rùn)，但是依然品得出結(jié)構(gòu)和平衡感。再一看是新年份的硬漢子(比如赤霞珠、內(nèi)比奧羅等)，那確實(shí)還不到喝的時(shí)候。隨著時(shí)間的推移，它的單寧和口感會(huì)變得圓潤(rùn)。

　　B：這款酒年輕的時(shí)候就不平衡，單寧粗糙生澀，香氣寡淡，喝起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)愉悅感，那這款酒放多久都于事無(wú)補(bǔ)。如果一款酒的單寧品質(zhì)差，并不會(huì)因?yàn)殛惸甓匈|(zhì)的提升。

　　4.所有的葡萄酒都要醒酒?

　　錯(cuò)!

　　為了讓葡萄酒在飲用時(shí)更香醇，可以預(yù)先開(kāi)瓶，讓酒先透透氣，呼吸一會(huì)兒，這個(gè)過(guò)程叫做“醒酒”。

　　醒酒的作用在于讓酒稍微氧化，使酒味稍微柔順一些。

　　紅葡萄酒比較復(fù)雜，通常還未到成熟期，需進(jìn)一步陳年且單寧很重的紅酒需要較長(zhǎng)時(shí)間蘇醒，大約2個(gè)小時(shí)。而處于成熟期的紅酒只要醒半個(gè)小時(shí)就夠了。

　　通常來(lái)說(shuō)，以新鮮果香為主的白葡萄酒、普通清淡的紅葡萄酒、新酒和桃紅葡萄酒都無(wú)須醒酒，而甜白葡萄酒和優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒最好在一小時(shí)以前開(kāi)瓶，讓酒瓶直立透氣。

　　5.初學(xué)者才喜歡甜酒，老飲家不喝?

　　錯(cuò)!

　　今年是我進(jìn)入專業(yè)葡萄酒圈的第六年，我家常年備著莫斯卡托阿斯蒂，對(duì)，就是入門(mén)葡萄酒愛(ài)好者最愛(ài)的傻白甜阿斯蒂。

　　算不上經(jīng)驗(yàn)豐富的老飲家，但是世界頂級(jí)的好酒也是碰過(guò)不少的。

　　事實(shí)上一些最好的酒也是甜酒，比如波爾多的蘇玳(Sauternes)，德國(guó)奧地利的逐粒精選貴腐甜白(TBA)等等，都是味道極為豐盛，含糖量極高，陳年能力超強(qiáng)的稀有好酒。

　　這樣的酒，初學(xué)者喜歡，有一定品鑒經(jīng)驗(yàn)的老飲家更是喜歡啊。
 

　　6.酒瓶很重，說(shuō)明這是一瓶好酒?

　　錯(cuò)!

　　厚實(shí)有重量的酒瓶，說(shuō)明了酒莊在包裝上下了血本，感覺(jué)瓶里的酒也應(yīng)該不差。于是順著消費(fèi)者的猜測(cè)，有些酒莊普通的葡萄酒也采用重型瓶，以贏得消費(fèi)者的好感。

　　除此之外，還有像“瓶底越深越好”，“瓶帽不可轉(zhuǎn)動(dòng)越好”等等以貌取人的誤區(qū)。要一再?gòu)?qiáng)調(diào)的是，這些都是包裝而已，最重要的東西，還是瓶子里包裝下的酒液品質(zhì)!

　　還有，如果你想讓朋友覺(jué)得你帶的酒看起來(lái)不錯(cuò)，也可以考慮在有酒標(biāo)的瓶身部分裹一層保鮮膜，因?yàn)楹芏嗳硕枷嘈艜?huì)用保鮮膜包裹的一定是好酒。裹保鮮膜的初衷是為了不損毀酒標(biāo)，不知道這招怎么就用歪了。

　　反正我今晚就把酒都裹上保鮮膜。

　　7.陳年的葡萄酒比年輕的葡萄酒品質(zhì)高?

　　錯(cuò)!

　　實(shí)際情況是，并不是所有的葡萄酒都需要陳年。假如一款酒年輕時(shí)品質(zhì)就一般，陳年只會(huì)讓這款酒更難喝。

　　通常來(lái)說(shuō)，在紅葡萄酒中，那些單寧含量較高的紅葡萄酒，比如赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅和丹魄等葡萄酒比較能夠陳年，而佳美和仙粉黛等品種，相對(duì)不太能陳年。

　　與白葡萄酒相比，一般情況下，紅葡萄酒的陳年潛力更大。但我們也不能說(shuō)紅葡萄酒的品質(zhì)一定比白葡萄酒的品質(zhì)好。

　　總而言之，說(shuō)陳年的葡萄酒一定比年輕的葡萄酒品質(zhì)高的說(shuō)法，是個(gè)大誤區(qū)。

　　8.壞年份產(chǎn)不出好酒?

　　錯(cuò)!

　　年份情況是對(duì)特定產(chǎn)區(qū)在特定年份的氣候狀況的籠統(tǒng)描述。這個(gè)概念興起于法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，因波爾多每年氣候條件不太穩(wěn)定，所以年份差異大。

　　最優(yōu)秀的年份才會(huì)造就真正偉大的酒，比如1961年份和1982年份的波爾多。因?yàn)闅夂驐l件好，葡萄品質(zhì)高，可以輕松釀出好酒來(lái)。

　　但葡萄酒的生產(chǎn)不止有年份這一影響因素。每個(gè)年份都會(huì)好酒誕生，也會(huì)有質(zhì)量不好的酒混雜其中。

　　一些一般的年份，真正出色的酒莊也會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的葡萄篩選，釀出出色品質(zhì)的酒，這種情況在勃艮第尤其明顯。這也就是為什么有經(jīng)驗(yàn)的飲家都緊跟勃艮第的名家名莊，無(wú)論什么年份都很少令人失望。