你聽(tīng)過(guò)多少次關(guān)(guān)于特定年份天氣或特定地區(qū)(qū)氣候的討論?當(dāng)(dāng)然，我們知道葡萄酒會(huì)(huì)受到這些東西的影響，但是如何影響呢?如果你聽(tīng)說(shuō)你最喜歡的葡萄酒來(lái)源只有溫暖的一年或寒冷的年份，這對(duì)(duì)你意味著什么?這篇文章將概述氣候和天氣，以及它們?nèi)綰斡絆懩閬矚g的葡萄酒。

　　天氣與氣候

　　基本上，“氣候”一詞指的是一個(gè)(gè)特定地方在很長(zhǎng)(zhǎng)一段時(shí)(shí)間內(nèi)(nèi)的一般情況，而“天氣”一詞指的是可能不尋常或可能不尋常的臨時(shí)(shí)情況。例如，德國(guó)(guó)葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)通常氣候涼爽，但在幾天、幾周或幾個(gè)(gè)月的時(shí)(shí)間里仍然會(huì)(huì)經(jīng)(jīng)歷炎熱的天氣。

　　歐洲的許多地區(qū)(qū)氣候相對(duì)(duì)涼爽，所以有些人粗略地將“涼爽”與“舊世界”聯(lián)(lián)系起來(lái)，“溫暖”與“新世界”聯(lián)(lián)系起來(lái)當(dāng)(dāng)然，世界各地都有異常的氣候和天氣模式，所以這些聯(lián)(lián)系應(yīng)(yīng)該半信半疑。
 

　　較冷的條件

　　在較冷的氣候和天氣下，葡萄更難成熟——這一概念在我們的成熟帖子中討論得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高，給它們一種酸味，許多人認(rèn)(rèn)為這是令人愉快和清爽的，但其他人可能會(huì)(huì)覺(jué)得酸而刺激。這些葡萄的含糖量也較低，這使得葡萄酒更干，酒精含量更低，酒體更輕。如果你喜歡清淡、清爽、干燥的葡萄酒，你可能會(huì)(huì)喜歡品嘗來(lái)自涼爽地區(qū)(qū)和年份的葡萄酒。不管溫度如何，葡萄的成熟度也與它們?cè)謖麄€(gè)(gè)生長(zhǎng)(zhǎng)季節(jié)(jié)接受的陽(yáng)光量有關(guān)(guān)。這也是在某些地區(qū)(qū)長(zhǎng)(zhǎng)時(shí)(shí)間下雨可能成為問(wèn)題的原因之一——除了經(jīng)(jīng)常與雨天相關(guān)(guān)的低溫之外，陽(yáng)光也減少了，導(dǎo)(dǎo)致葡萄不太成熟。

　　潮濕環(huán)(huán)境的另一個(gè)(gè)可能的結(jié)(jié)果是葡萄汁的稀釋。當(dāng)(dāng)葡萄藤含有大量水分時(shí)(shí)，葡萄最終可能會(huì)(huì)含有過(guò)多水分，導(dǎo)(dǎo)致葡萄酒原料稀釋。

　　溫暖的環(huán)(huán)境

　　在溫暖的天氣和氣候下，葡萄更容易成熟，導(dǎo)(dǎo)致酸度降低、糖分增加和顏色變暗。糖含量越高，酒精含量越高，這使得葡萄酒更加濃郁。值得注意的是，葡萄中糖分含量高并不意味著用這些葡萄釀造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以將甜葡萄發(fā)(fā)酵成干酒，但那種酒的酒精含量會(huì)(huì)更高。奇怪的是，即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有點(diǎn)(diǎn)甜。就好像我們的大腦認(rèn)(rèn)識(shí)(shí)到干酒中的高酒精是高糖葡萄的產(chǎn)(chǎn)物。如果你喜歡飽滿、柔軟、果味濃郁的葡萄酒，你可能想嘗嘗那些來(lái)自溫暖氣候和年份的葡萄酒。