同為歐洲的舊世界葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)國(guó)，西班牙葡萄酒與法國(guó)、意大利等國(guó)的葡萄酒分級(jí)(jí)體系有很多的相似之處，但同時(shí)(shí)又擁有自己的特色。今天就讓我們一起來(lái)了解一下。

　　早在1932年，西班牙就仿照法國(guó)的原產(chǎn)(chǎn)地命名控制(Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)(jiǎn)稱AOC)制度，創(chuàng)(chuàng)立了原產(chǎn)(chǎn)地命名(Denominacion de Origen，簡(jiǎn)(jiǎn)稱DO)制度。2003年，西班牙在原有制度的基礎(chǔ)(chǔ)上，又建立了類似法國(guó)的葡萄酒分級(jí)(jí)體系。這一體系從低至高共分為6級(jí)(jí)：

　　1. 日常餐酒(Vino de Mesa)

　　“Mesa”在西班牙語(yǔ)中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分級(jí)(jí)體系中的最低一級(jí)(jí)，相當(dāng)(dāng)于法國(guó)的“Vin de Table”。

　　2. 地區(qū)(qū)餐酒(Vino de la Tierra，簡(jiǎn)(jiǎn)稱VT或VdlT )

　　這一級(jí)(jí)別相當(dāng)(dāng)于法國(guó)葡萄酒中的“Vin de Pays”，對(duì)(duì)于葡萄品種、產(chǎn)(chǎn)量、葡萄園位置和熟化等方面的要求并不多。目前，西班牙有超過40個(gè)(gè)地區(qū)(qū)餐酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，其中最重要、產(chǎn)(chǎn)量也最大的2個(gè)(gè)是卡斯蒂利亞(Castilla)和卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)。

　　3. 有地理標(biāo)(biāo)志的優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，簡(jiǎn)(jiǎn)稱VCIG或VC)

　　VCIG在2003年引入，類似法國(guó)舊分級(jí)(jí)體系中的VDQS級(jí)(jí)別，相當(dāng)(dāng)于VdlT到DO之間的過渡，只有成為該級(jí)(jí)別5年以上的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)才有資格申請(qǐng)(qǐng)更高的DO級(jí)(jí)別。
 

　　4. 原產(chǎn)(chǎn)地命名(DO)葡萄酒

　　這是西班牙葡萄酒分級(jí)(jí)中的主要等級(jí)(jí)，類似于法國(guó)的AOC、意大利的DOC等級(jí)(jí)別，在產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)范圍、產(chǎn)(chǎn)量、葡萄品種、釀造技術(shù)(shù)等方面有較為嚴(yán)(yán)格的要求，在1988年之前一直是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)(jí)。目前，西班牙約有70個(gè)(gè)DO產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，每個(gè)(gè)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)都有各自的管理委員會(huì)(huì)，負(fù)(fù)責(zé)(zé)制定各自產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的各項(xiàng)(xiàng)標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)。

　　5. 優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)原產(chǎn)(chǎn)地命名(Denominacion de Origen Calificada，簡(jiǎn)(jiǎn)稱DOC或DOCa)葡萄酒

　　西班牙在加入歐洲經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)共同體(European Economic Community，簡(jiǎn)(jiǎn)稱EEC)之后，于1988年設(shè)(shè)立了優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)原產(chǎn)(chǎn)地命名(DOC/DOCa)這一類似于意大利DOCG的等級(jí)(jí)。1991年，里奧哈(Rioja)獲評(píng)(píng)DOCa;2003年，普里奧拉托(Priorat)也成功升級(jí)(jí)。值得一提的是，位于加泰羅尼亞(Catalan)地區(qū)(qū)的普里奧哈托會(huì)(huì)用當(dāng)(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言“Denominacio d'Origen Qualificada(簡(jiǎn)(jiǎn)稱DOQ)”表示這一等級(jí)(jí)。只有獲得DO等級(jí)(jí)10年以上的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)才可以申請(qǐng)(qǐng)成為DOCa產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，目前西班牙也只有上述2個(gè)(gè)。不過，像杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、比埃爾索(Bierzo)和托羅(Toro)等優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)DO產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)都具有成為DOCa產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的潛力。

　　6. 酒莊葡萄酒(Vino de Pago，簡(jiǎn)(jiǎn)稱VP)

　　該等級(jí)(jí)同樣于2003年被引入。在西班牙語(yǔ)中，“Pago”意為“地塊”，因此該等級(jí)(jí)指的是酒莊使用自己葡萄園的葡萄釀造，并且在酒莊裝瓶的葡萄酒。另外，只有較為知名的酒莊才可以獲此等級(jí)(jí)，因此目前西班牙只有約15家酒莊為這一等級(jí)(jí)。
 

　　2009年8月1日，為了在歐洲范圍內(nèi)(nèi)實(shí)(shí)行統(tǒng)(tǒng)一的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)，與世界貿(mào)(mào)易組織(World Trade Organization，簡(jiǎn)(jiǎn)稱WTO)接軌，增強(qiáng)(qiáng)歐洲葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)(chǎng)上的競(jìng)(jìng)爭(zhēng)(zhēng)力，歐盟開始實(shí)(shí)行新的地理標(biāo)(biāo)志(Geographical Indication，簡(jiǎn)(jiǎn)稱GI)標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)。葡萄酒被分為有GI和無(wú)GI兩類，有GI的葡萄酒又被分為兩類——原產(chǎn)(chǎn)地命名保護(hù)(hù)(Protected Designation of Origin，簡(jiǎn)(jiǎn)稱PDO)和地理標(biāo)(biāo)志保護(hù)(hù)(Protected Geographical Indication，簡(jiǎn)(jiǎn)稱PGI)。總的來(lái)說(shuō)，PDO的規(guī)(guī)定區(qū)(qū)域比PGI更小，對(duì)(duì)于葡萄品種、葡萄栽培和葡萄酒釀造等方面的規(guī)(guī)定也更加嚴(yán)(yán)格。

　　不過，由于這一新的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)是以歐洲各個(gè)(gè)舊世界產(chǎn)(chǎn)酒國(guó)原有標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)為參考的，而市場(chǎng)(chǎng)和消費(fèi)(fèi)者早已十分習(xí)(xí)慣原有的酒標(biāo)(biāo)術(shù)(shù)語(yǔ)，因此這些產(chǎn)(chǎn)酒國(guó)還是會(huì)(huì)保留各自傳統(tǒng)(tǒng)的叫法，也同樣被歐盟所認(rèn)(rèn)可。比如法國(guó)的PDO應(yīng)(yīng)當(dāng)(dāng)寫作“AOP(Appellation d’Origine Protegee)”，PGI是“IGP(Indication Geographique Protegee)”，但很多酒莊還是會(huì)(huì)寫成傳統(tǒng)(tǒng)的“AOC(Appellation d’Origine Controlee)”和“VdP(Vin de Pays)”。

　　同樣，西班牙的分級(jí)(jí)體系也做出了相應(yīng)(yīng)的調(diào)(diào)整：日常餐酒變成了葡萄酒(Vino)，屬于無(wú)GI葡萄酒，不受PDO和PGI的約束和保護(hù)(hù);地區(qū)(qū)餐酒調(diào)(diào)整為地理標(biāo)(biāo)志保護(hù)(hù)葡萄酒(Indicacion Geografica Protegida，簡(jiǎn)(jiǎn)稱IGP)，屬于PGI類別，但很多酒莊還是習(xí)(xí)慣使用VT或VdlT;VCIG及其以上的級(jí)(jí)別則統(tǒng)(tǒng)稱為原產(chǎn)(chǎn)地命名保護(hù)(hù)葡萄酒(Denominacion de Origen Protegida，簡(jiǎn)(jiǎn)稱DOP)，屬于PDO類別，但“DO”“DOCa”和“VP”等級(jí)(jí)別仍然保留，VCIG的級(jí)(jí)別則不再使用。

　　除了跟隨法國(guó)和歐盟的腳步之外，西班牙葡萄酒的分級(jí)(jí)也有著自己的特色，那就是對(duì)(duì)于DO及以上級(jí)(jí)別葡萄酒最短的總熟化時(shí)(shí)間和在橡木桶內(nèi)(nèi)熟化時(shí)(shí)間的要求。西班牙根據(jù)(jù)熟化時(shí)(shí)間將葡萄酒分為4個(gè)(gè)等級(jí)(jí)：新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級(jí)(jí)珍藏(Gran Reserva)，這幾個(gè)(gè)術(shù)(shù)語(yǔ)也是我們常在西班牙紅酒的酒標(biāo)(biāo)上見到的。各級(jí)(jí)別對(duì)(duì)于熟化時(shí)(shí)間的要求見下表：
 

　　需要說(shuō)明的是，這一分級(jí)(jí)方式只是以葡萄酒的熟化時(shí)(shí)間為標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)的，與葡萄酒的質(zhì)(zhì)量并沒有直接關(guān)(guān)系。特別是近年來(lái)，保留更多新鮮果味的“新酒”和“陳釀”級(jí)(jí)別的葡萄酒也越來(lái)越受到市場(chǎng)(chǎng)的歡迎。