波爾多有一個(gè)(gè)特色就是混釀。一瓶由波爾多混釀的葡萄酒會(huì)(huì)有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)給予的骨干，美樂(lè)(Merlot)提供的血肉，再加上品麗珠(Cabernet Franc)的果香，也有可能再添加小維多 (Petit Verdot)的野性，截長(zhǎng)補(bǔ)(bǔ)短讓一支酒更加多元，也成就了更高品質(zhì)(zhì)的波爾多酒，而且常常因?yàn)檫@些的比例不同而決定了一瓶酒的個(gè)(gè)性，這也更凸顯了釀酒師的功力.不過(guò)，其實(shí)(shí)一開(kāi)始混釀的最初目的并不是為了要讓葡萄酒多元性。
 

　　或者應(yīng)(yīng)該說(shuō)一剛開(kāi)始種植不同的葡萄品種并不是為了多元性或是追求更高品質(zhì)(zhì)，而是經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)上的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)考量。

　　經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)上的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)考量跟種不同葡萄品種有什么相關(guān)(guān)呢?

　　就像我們聽(tīng)過(guò)雞蛋不要放在同一個(gè)(gè)籃子，就是降低風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn).同時(shí)(shí)栽種不同葡萄品種就是降低種植風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn).就如初春的霜害，寒冷多雨的夏天，秋天收獲期的大雨，或是任何在早期科學(xué)(xué)沒(méi)這么發(fā)(fā)達(dá)(dá)的年代人們所不能預(yù)(yù)測(cè)的天然災(zāi)(zāi)害。

　　那又為什么同時(shí)(shí)種植不同葡萄品種就是分散種植風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)呢?

　　以赤霞珠跟美樂(lè)來(lái)作例子，在葡萄園一半種赤霞珠一半種美樂(lè).美樂(lè)是早熟的品種，早發(fā)(fā)芽，早熟成也早采收.所以如果遇到初春的霜害，美樂(lè)因早發(fā)(fā)芽而全軍覆沒(méi)但我們還可以保有晚發(fā)(fā)芽赤霞珠，而在采收期遇到大雨的話，赤霞珠可能因?yàn)橛晁麑?shí)腐爛但是美樂(lè)可能因?yàn)樵綺墑斬頤庥陔y。

　　那是不是有可能會(huì)(huì)遇到寒冷多雨的夏天，赤霞珠跟美樂(lè)應(yīng)(yīng)該都會(huì)(huì)受影響吧?沒(méi)錯(cuò)(cuò)，就像是1965年，整個(gè)(gè)夏天是潮濕而且寒冷，所以不論赤霞珠或是美樂(lè)都無(wú)法成熟到該有的甜度，喝起來(lái)酸澀且尾韻極短，這是來(lái)自酒評(píng)(píng)家Michael Broadbent的描述。