隨著人們對(duì)于品質(zhì)(zhì)生活的追求，葡萄酒在我們?nèi)粘Ｉ鈧邪繆葜絹?lái)越重要的角色，其中紅葡萄酒已經(jīng)(jīng)為大眾所熟知，白葡萄酒也漸漸走入人們的視野。紅酒代理商就帶你來(lái)認(rèn)(rèn)識(shí)一些常見的白葡萄酒。

　　1、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)

　　長(zhǎng)相思起源于法國(guó)，廣泛分布于世界各地，比如新西蘭、澳大利亞、美國(guó)和意大利等。長(zhǎng)相思早熟，喜歡溫和、涼爽的氣候環(huán)(huán)境。法國(guó)涼爽的盧瓦爾河谷(Loire Valley)出品的長(zhǎng)相思葡萄酒是世界上最純凈的代表之一，其中尤以桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒為甚。

　　長(zhǎng)相思是典型的芳香型品種，其釀造而成的葡萄酒帶有濃郁的檸檬、西柚、綠色草本植物、西番蓮果和接骨木花的風(fēng)(fēng)味，酸度十足，在瓶中陳年一定時(shí)間的長(zhǎng)相思還會(huì)發(fā)(fā)展出蘆筍的風(fēng)(fēng)味。有些地方的長(zhǎng)相思會(huì)經(jīng)(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，比如來(lái)自法國(guó)佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)的高端長(zhǎng)相思以及部分加利福尼亞州(California)的長(zhǎng)相思，這些長(zhǎng)相思在橡木桶的影響下，往往擁有更加綿柔的口感和奶油風(fēng)(fēng)味。長(zhǎng)相思葡萄酒適合搭配口味清淡的雞肉、豬肉等白肉和魚。

　　2、霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗起源于法國(guó)，是全球種植范圍最廣泛的白葡萄品種，可以在各種各樣的土壤和氣候下生存。

　　不同產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)和氣候條件下的霞多麗釀造出來(lái)的葡萄酒可以展現(xiàn)(xiàn)出不一樣的特征。涼爽氣候區(qū)(qū)域的霞多麗葡萄酒酸度較高，蘊(yùn)(yùn)含著梨子和青蘋果等綠色水果的風(fēng)(fēng)味，并伴有檸檬的氣息，而溫和氣候區(qū)(qū)域的霞多麗葡萄酒則展現(xiàn)(xiàn)出柑橘類水果和核果的風(fēng)(fēng)味，有時(shí)還會(huì)伴有甜瓜的氣息;炎熱氣候的霞多麗葡萄酒往往帶有菠蘿、無(wú)花果和桃子等熱帶水果的風(fēng)(fēng)味。此外，許多溫和地區(qū)(qū)的霞多麗會(huì)經(jīng)(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀，因此擁有橡木桶賦予的香草、黃油和椰子風(fēng)(fēng)味，比如加州納帕谷、阿根廷的門多薩(Mendoza)和勃艮第(Burgundy)普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)等地的霞多麗。而較為涼爽地區(qū)(qū)的霞多麗風(fēng)(fēng)味較為淡雅，所以一般不經(jīng)(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀或者只經(jīng)(jīng)過(guò)輕微的橡木桶陳釀，比如法國(guó)盧瓦爾河谷、夏布利(Chablis)和美國(guó)俄勒岡州(Oregon)等地的霞多麗。

　　值得一提的是，世界上許多昂貴的白葡萄酒均采用霞多麗釀造，它們中大多數(shù)(shù)來(lái)自法國(guó)勃艮第這個(gè)霞多麗的優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)。金丘(Cote d’Or)的默爾索(Meursault)和普利尼-蒙哈榭的霞多麗葡萄酒以很好的陳年能力和豐富、濃郁的風(fēng)(fēng)味而聞名于世。一般來(lái)說(shuō)，霞多麗葡萄酒適合搭配用醬料烹飪的海鮮，比如吞拿魚和貝類等。

　　3、雷司令(Riesling)

　　雷司令是德國(guó)最古老的葡萄品種之一，據(jù)(jù)說(shuō)起源于萊茵高(Rheingau)地區(qū)(qū)。雷司令屬于芳香型的葡萄品種，酸度活潑，可塑性強(qiáng)(qiáng)，受到許多釀酒師的喜愛。德國(guó)、法國(guó)、新西蘭、澳大利亞和奧地利等國(guó)家均出產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)優(yōu)(yōu)異的雷司令葡萄酒。

　　不同的風(fēng)(fēng)土條件和釀造工藝會(huì)讓雷司令葡萄酒呈現(xiàn)(xiàn)出不一樣的個(gè)性。涼爽氣候下的雷司令釀造而成的葡萄酒如同“冰美人”，其釀造而成的葡萄酒擁有清爽的口感和和綠色水果的風(fēng)(fēng)味，并伴隨著淡雅的花朵氣息。在溫帶產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，雷司令葡萄酒具有濃郁的新鮮青檸香氣，并帶有核果的氣息。總的來(lái)說(shuō)，雷司令釀造而成的葡萄酒酸度極高，果味濃郁，陳年潛力佳。

　　極高的酸度讓雷司令可以和各式各樣的菜肴進(jìn)(jìn)行搭配，用醬料烹飪的濃郁菜肴、充滿香料風(fēng)(fēng)味的亞洲菜肴和辛辣的菜肴等都能和雷司令搭配。

　　4、賽美蓉(Semillon)

　　賽美蓉原產(chǎn)(chǎn)于法國(guó)波爾多(Bordeaux)，如今在澳大利亞、智利、美國(guó)和南非等產(chǎn)(chǎn)酒國(guó)也有一定的種植比例。

　　波爾多的蘇玳(Sauternes)是賽美蓉的主戰(zhàn)(zhàn)場(chǎng)，這里的賽美蓉常被用來(lái)釀造貴腐(Noble Rot)甜白葡萄酒。貴腐酒是將受到貴腐菌侵染的葡萄釀造而成的甜型葡萄酒，其釀造需要同時(shí)滿足多個(gè)條件：晨霧繚繞和午后陽(yáng)光明媚的天氣、釀酒葡萄健康生長(zhǎng)并完全成熟以及釀酒葡萄易受貴腐菌侵染，所以十分金貴。主要采用賽美蓉釀造而成的貴腐酒擁有迷人而深濃的金黃色，酸度極高，蘊(yùn)(yùn)含著蜂蜜、柑橘、奶油和杏仁等風(fēng)(fēng)味，口感醇厚。

　　賽美蓉釀造的一般的干白葡萄酒也擁有不錯(cuò)的品質(zhì)(zhì)。這類葡萄酒含有花朵、水果和泥土的芬芳，但其年輕時(shí)候，香氣會(huì)略顯淡雅，其陳年能力佳;陳年后的賽美蓉白葡萄酒則擁有更加復(fù)(fù)雜的香氣和醇厚的口感。賽美蓉葡萄酒比較適合搭配肉質(zhì)(zhì)緊實(shí)且風(fēng)(fēng)味相對(duì)濃郁的海鮮，比如烤魚。

　　5、灰皮諾(Pinot Gris)

　　由黑皮諾(Pinot Noir)基因突變而來(lái)的灰皮諾是起源于法國(guó)的葡萄品種，用來(lái)釀造干型或甜型的白葡萄酒，在世界上種植十分廣泛。

　　灰皮諾釀造而成的葡萄酒總的來(lái)說(shuō)酸度適中，風(fēng)(fēng)味豐富。最精致的灰皮諾葡萄酒來(lái)自阿爾薩斯(Alsace)，即使是干型的灰皮諾葡萄酒也能擁有柔滑的質(zhì)(zhì)地、相當(dāng)(dāng)高的酒精度和中等偏低的酸度，這類型的酒往往蘊(yùn)(yùn)含著濃郁的甜瓜、芒果等風(fēng)(fēng)味。此外，灰皮諾的皮較薄，如果環(huán)(huán)境允許，也能受到貴腐菌的侵染，并用于釀造甜白葡萄酒。

　　灰皮諾葡萄酒適合搭配風(fēng)(fēng)味清淡的菜肴，比如蒸魚、扇貝和蝦等海鮮。