我們都知道酒精是把“雙刃劍”，在給人帶來快感的同時(shí)(shí)，也會(huì)(huì)埋下許多安全隱患。尤其是當(dāng)(dāng)人濫用酒精時(shí)(shí)，不論是身體健康，還是家庭、社會(huì)(huì)關(guān)(guān)系，都將受到嚴(yán)(yán)重的威脅。但我們也不能“談虎色變”，事實(shí)(shí)上，適度攝取酒精是有益身體健康的。

　　當(dāng)(dāng)然，并非所有的酒精飲料都具有相同的保健效果。在烈酒、啤酒、白酒和葡萄酒中，只有葡萄酒可以拍著胸脯說：我要比其他酒更有益于人體健康!據(jù)(jù)科學(xué)(xué)研究顯示，葡萄酒中蘊(yùn)(yùn)含著有益人體健康的天然成分，在一定程度上可以幫助人們延年益壽。但各種葡萄酒的保健功效也高低不同，有些紅葡萄酒中健康成分的含量尤為突出，因此保健效果也更為明顯。

　　那么，你知道哪種紅葡萄酒最有益健康嗎?不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，也不是黑比諾(Pinot Noir)，答案絕對(duì)(duì)出乎你想象。

　　什么樣的葡萄酒才算“有益健康”呢?

　　從健康角度來看，一款保健功效良好的葡萄酒需要具備以下特質(zhì)(zhì)：

　　1. 應(yīng)(yīng)是“干型(Dry)”風(fēng)(fēng)格的葡萄酒。干型意味著口感不甜，碳水化合物(糖含量)很少甚至近乎沒有。

　　2. 應(yīng)(yīng)有較低的酒精含量。理想的酒精度應(yīng)(yīng)保持在12.5%甚至更低。

　　3. 葡萄酒中應(yīng)(yīng)有更高的多酚含量，尤其是“花青素(Procyanidins)”。

　　那什么是多酚?什么又是花青素?

　　簡(jiǎn)(jiǎn)單來講，除去水和酒精，葡萄酒中剩下的物質(zhì)(zhì)就是多酚了。多酚是多種物質(zhì)(zhì)的總稱，具體包括有單寧、色素物質(zhì)(zhì)、香氣成分、白藜蘆醇、花青素和其他大約5000種植物成分。在葡萄酒中，含量最高、保健功效也是最好的多酚物質(zhì)(zhì)就是“花青素”了?；ㄇ嗨乜梢雜行б種蒲苤心懝檀及邏K的形成，降低心血管疾病的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)，這也就是葡萄酒有益于心血管健康的原因所在。

　　哪種葡萄酒的多酚含量最高?

　　多酚物質(zhì)(zhì)存在于葡萄的皮和籽中，所以只有當(dāng)(dāng)進(jìn)(jìn)行了皮渣浸漬的過程，葡萄酒才會(huì)(huì)有相對(duì)(duì)更高的多酚含量，如紅葡萄酒和橙葡萄酒(Orange Wines)。有些葡萄品種天生就有極高的多酚含量，其中包括：

　　丹娜(Tannat)：主要產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)包括法國(guó)西南部的馬第宏(Madiran)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)和烏拉圭

　　薩格蘭蒂諾(Sagrantino)：一種生長(zhǎng)(zhǎng)于意大利翁布里亞(Umbria)的稀有品種，可以釀造出顏色極深的紅葡萄酒

　　小西拉(Petite Sirah)：也叫做“杜瑞夫(Durif)”，主要種植在美國(guó)加利福尼亞(California)

　　馬瑟蘭(Marselan)：一種由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)雜交得到的優(yōu)(yōu)良品種。果實(shí)(shí)體積非常小，可以釀造出顏色極為深沉濃郁的紅葡萄酒。種植面積較小，主要集中在法國(guó)、西班牙、中國(guó)、阿根廷、巴西和烏拉圭

　　內(nèi)(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：一種產(chǎn)(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地區(qū)(qū)的優(yōu)(yōu)良品種

　　總體而言，上述品種的多酚含量要比國(guó)際主流品種(梅樂、黑比諾……)高出2～6倍。而且，這些葡萄酒會(huì)(huì)在年輕時(shí)(shí)就達(dá)(dá)到多酚含量的巔峰值。當(dāng)(dāng)然，多酚含量的高低也會(huì)(huì)受到許多變量的影響，例如葡萄果實(shí)(shí)是如何采收的?所用的釀酒手法是什么…

　　所以，如果你想要快速分辨哪些葡萄酒有更高的多酚含量，那就來一杯親自判斷一下吧。

　　多酚含量高的葡萄酒嘗起來有何不同?

　　這些葡萄酒會(huì)(huì)表現(xiàn)(xiàn)出非常濃郁的果味、酸度較高、余味悠長(zhǎng)(zhǎng)且單寧質(zhì)(zhì)感強(qiáng)(qiáng)勁，大多數(shù)(shù)還會(huì)(huì)有比較深的顏色外觀。

　　“口感柔順、絲滑”可不是用來形容多酚含量高的葡萄酒的：如果多酚含量豐富，那就會(huì)(huì)有極為強(qiáng)(qiáng)勁的口感體驗(yàn)(yàn)，有時(shí)(shí)候這種感覺會(huì)(huì)被形容為具有“苦澀味”。

　　當(dāng)(dāng)然，并不是只有葡萄酒才會(huì)(huì)有如此高的多酚含量。蘋果、豆子、巧克力、葡萄籽提取物(如保健品)、茶葉和石榴的多酚含量也都非常豐富，常吃這些食物同樣會(huì)(huì)達(dá)(dá)到保健的功效。

　　這是些值得細(xì)(xì)細(xì)(xì)品味的美酒

　　由于多酚含量高的葡萄酒以“并不易飲”而聞名，所以你在喝這些酒時(shí)(shí)要做好充足的心理準(zhǔn)(zhǔn)備。一開始可能會(huì)(huì)覺得難以忍受，但時(shí)(shí)間長(zhǎng)(zhǎng)了你就會(huì)(huì)發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)這些酒的美妙之處。“不易飲”也并非壞事，正好可以讓我們做到“美酒雖好，但可不要貪杯噢”。而且，據(jù)(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(NCI)建議，男性每日的健康飲酒量為不超過2杯葡萄酒，而女性則要求不超過1杯的量(1杯大約5盎司，約合142克)。

　　所以，下次如果你面前是一款“口感強(qiáng)(qiáng)勁、苦澀感明顯、陳年能力強(qiáng)(qiáng)”的葡萄酒，那你可不要望而生畏，靜下心來細(xì)(xì)細(xì)(xì)品味吧，在保養(yǎng)(yǎng)身體的同時(shí)(shí)你還可以發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)這些美酒的精華所在。