親愛(ài)的酒友們，你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在市場(chǎng)上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級(jí)佳釀，最后朋友們卻告訴你它不過(guò)是一款普通的酒而已?或者相反，你無(wú)意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最后別人卻告訴你它其實(shí)非常出色，質(zhì)量首屈一指?

　　那么，到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?

　　從主觀上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對(duì)你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長(zhǎng)，可以引起人的某種情感反應(yīng)。下面我們就來(lái)看看，一款好酒需要具備哪些條件。

　　一、品種特色(Varietal Character)

　　一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對(duì)于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒(méi)有反映出黑皮諾這個(gè)品種典型的紅色水果香氣，那就說(shuō)明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

　　圣哈頓城市印象干紅100%黑皮諾

　　酒評(píng)：

　　這款智利安智麗雅家族酒莊出產(chǎn)的圣哈頓城市印象干紅，由100%黑皮諾釀造，顏色呈亮黑紅色，光澤如寶石，帶有新鮮的草莓、黑櫻桃的香氣，還伴隨著覆盆子和摩卡的香氣。口感圓潤(rùn)，優(yōu)雅柔軟，充滿豐富的水果味，回味悠長(zhǎng)。

　　二、平衡度(Balance)

　　平衡是指葡萄酒的各個(gè)元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒(méi)有哪個(gè)元素顯得過(guò)于突兀。比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合。

　　花谷女神干紅花谷女神

　　酒評(píng)：

　　顏色：酒品呈現(xiàn)迷人的石榴紅色，并帶有淡淡的紫色光澤。

　　酒香：酒香濃郁復(fù)雜，散發(fā)出誘人的李子以及覆盆子等水果的香氣，并逐漸演變?yōu)榍逄鸕南懔銜兜饋?/p>

　　味蕾：酒體圓潤(rùn)柔順，平衡感極佳，果香濃郁，余味中帶有清新的甘草味的清香。

　　三、濃郁度(Intensity)

　　濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來(lái)決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說(shuō)明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說(shuō)明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

　　藍(lán)菲·經(jīng)典干紅100%赤霞珠

　　酒評(píng)：

　　這款酒產(chǎn)自藍(lán)菲酒莊，由“波爾多最敏銳的釀酒師”史蒂芬·德農(nóng)考特親自釀造，葡萄品種為100%赤霞珠，波爾多獨(dú)特的風(fēng)土條件，賦予了赤霞珠更加濃郁的風(fēng)味、復(fù)雜的果香。酒體呈明亮的深紅色，有黑醋栗、香草的香氣，還有煙草和巧克力的味道。酒體飽滿，口感強(qiáng)勁濃郁，也不失其細(xì)致高雅的特性。

　　四、復(fù)雜度(Complexity)

　　復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡(jiǎn)單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱之為“復(fù)雜”。復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)你進(jìn)行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，并會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生一定的變化。另外，它的風(fēng)味也非常多樣化。復(fù)雜的對(duì)立面就是簡(jiǎn)單、平淡、乏味。

　　大愛(ài)珍藏干紅橡木桶陳釀

　　酒評(píng)：

　　來(lái)自朗格多克的明星酒莊——大愛(ài)莊園，全世界最受歡迎的葡萄酒款之一。大愛(ài)葡萄酒的豐富與復(fù)雜多變，總是能給人帶來(lái)無(wú)限驚喜!此款酒呈淺石榴紅、邊緣有粉色光澤;

　　李子和山梅的香氣漸漸擴(kuò)散為軟香料的香氣。入口后有水果味、口感飽滿圓潤(rùn)、整體柔順平衡、余味中帶有甘草的芳香。

　　五、余味悠長(zhǎng)(A Long Finish)

　　余味是否悠長(zhǎng)是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。很多“大酒”的余味可以持續(xù)30秒。不過(guò)對(duì)一般的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果它的余味可以持續(xù)15秒，那就足以說(shuō)明它的余味長(zhǎng)度非常出色了。

　　藍(lán)菲·貴族干紅波爾多混釀

　　酒評(píng)：

　　藍(lán)菲酒莊精品葡萄酒，波爾多經(jīng)典混釀，典型AOC級(jí)。呈深紅色澤，富有烤面包、成熟黑皮果實(shí)和紫羅蘭氣味。酒體豐滿，柔和而成熟的單寧配合著薄荷和漿果的味道。酒體均衡，充滿紅皮和黑皮果實(shí)香味。果味口感持續(xù)，余韻悠長(zhǎng)。

　　六、情感反應(yīng)(Emotional Reaction)

　　如果一款葡萄酒能讓你覺(jué)得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說(shuō)明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng)，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。

　　在專業(yè)地評(píng)判一款葡萄酒的質(zhì)量時(shí)，要盡量避免受到個(gè)人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應(yīng)的影響，要從它的品種特色、平衡度和復(fù)雜度等客觀的因素著手。

　　樂(lè)嘉爾莊園貴腐葡萄酒愛(ài)不釋手

　　酒評(píng)：

　　獨(dú)特的香氣散發(fā)出黃色水果和異域水果香。入口豐富柔和，伴隨著水果與蜂蜜交織在一起的甜美氣息，以及貴腐霉獨(dú)有的濃郁香味，酸甜適中，不過(guò)分甜膩。讓人愛(ài)不釋手，欲罷不能。