藍(lán)(lán)菲城堡與您共分享 滋補(bǔ)(bǔ)紅酒 如何品---曾幾何時(shí)(shí)，紅酒在國(guó)內(nèi)(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)(duì)紅酒的了解、認(rèn)(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取“乎干啦”的方式，而這種方式讓有心學(xué)(xué)習(xí)(xí)品嘗人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實(shí)(shí)世界各地都有種植葡萄，所以世界各國(guó)也都有葡萄酒的生產(chǎn)(chǎn)。年平均氣溫為攝氏10~20度的溫和氣候地區(qū)(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)(zhǎng)，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨(dú)(dú)鐘”法國(guó)紅酒“的原因是法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也生產(chǎn)(chǎn)了無(wú)數(shù)(shù)聞名于世的高級(jí)(jí)葡萄酒?！　?br /> 紅酒能與食物配合，就更能發(fā)(fā)揮紅酒的味道來(lái)?？詬形兜壘^淡的紅酒，可與淡味菜式一同享用；相反，果香較濃的紅酒，便與濃味一點(diǎn)(diǎn)的菜式吃用最好不過(guò)，所以紅酒與紅肉的配搭并不是定律來(lái)的。 　　對(duì)(duì)紅酒品質(zhì)(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)(yè)客觀角度來(lái)審評(píng)(píng)，Eric說(shuō)紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的紅酒，入口時(shí)(shí)應(yīng)(yīng)有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)(shí)已經(jīng)(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)(dá)到適當(dāng)(dāng)飲用的時(shí)(shí)期，又或者已經(jīng)(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)(diào)。 　　
看　Eric說(shuō)優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的紅酒應(yīng)(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)(zhì)相信并不高。 　　
聞　紅酒選用優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)(shí)應(yīng)(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)(shí)制造，而且會(huì)(huì)感到其深度和復(fù)(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 　　
搖　品紅酒應(yīng)(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)(fā)香味的道理一樣。 　　
品　色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)(zhì)感、味道和層次；優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)(nèi)時(shí)(shí)應(yīng)(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)(nèi)久久未能散去。 　　
其實(shí)(shí)要懂得分辨紅酒的品質(zhì)(zhì)實(shí)(shí)在全憑個(gè)(gè)人經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)和感覺(jué)，與朋友分享經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)，然后互相認(rèn)(rèn)同，相信是一個(gè)(gè)很重要的學(xué)(xué)習(xí)(xí)過(guò)程。上面都是Eric多年來(lái)積累了豐富經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來(lái)選購(gòu)和品嘗紅酒時(shí)(shí)的參考。
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