葡萄酒是活的液體，一般都有一個(gè)最佳的飲用期和保質(zhì)(zhì)期。一旦過期，這瓶酒的品質(zhì)(zhì)、風(fēng)(fēng)味、口感都會(huì)大打折扣。開完一瓶葡萄酒，如何快速判斷是否完好，沒有變質(zhì)(zhì)或其他污染?接下來，小編告訴大家答案。

　　購買葡萄酒，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒定，判定其質(zhì)(zhì)量：

　　色澤：不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應(yīng)(yīng)該透明、鮮艷，不渾濁。

　　香氣：葡萄酒應(yīng)(yīng)有天然的果香，特別是有濃郁的香味，不應(yīng)(yīng)有雜味。

　　味道：葡萄酒應(yīng)(yīng)有該種葡萄酒的特殊的、正常的滋味，質(zhì)(zhì)量好的葡萄酒應(yīng)(yīng)有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、單寧、浸出物等應(yīng)(yīng)符合要求。
 

　　存放方法

　　為了充分品嘗葡萄酒所含有的味道，不論它的購買價(jià)格高低，都應(yīng)(yīng)該在飲用前存放在適當(dāng)(dāng)?shù)沫h(huán)(huán)境里，包括溫度變化不大，保持在10-15℃之間，濕度在75%左右，在避光、免震動(dòng)、無異味的地方，酒瓶橫倒置放，以防木塞干燥。搭配原則

　　一般說來，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破壞味覺而影響食欲。酒與菜要協(xié)(xié)調(diào)(diào)，口味濃重的菜，相配醇厚的酒;清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋。通常，魚類該配飲白葡萄酒，肉類應(yīng)(yīng)該配飲紅葡萄酒。但用白葡萄酒燒的肉類應(yīng)(yīng)飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚類則應(yīng)(yīng)該飲白葡萄酒。香檳酒、氣泡酒和桃紅葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始終都可以飲用香檳。

　　基本次序

　　香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時(shí)喝，干邑在飯后配甜點(diǎn)喝。

　　白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝。

　　清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

　　年份短的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝。

　　不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

　　一般來說，一款好酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅(jiān)實(shí)，酸度豐富，風(fēng)(fēng)味變化復(fù)(fù)雜而有層次感，能給人帶來無窮的力量感和驚喜感。但如果還是不懂怎么去鑒別這瓶葡萄酒的好壞，可以多和有經(jīng)(jīng)驗(yàn)的交流，慢慢把自己培養(yǎng)(yǎng)成品嘗葡萄酒的高手。