葡萄酒到底該不該久放?過(guò)去很多人一聽(tīng)到這個(gè)(gè)問(wèn)題，就認(rèn)(rèn)為葡萄酒是必須要久放，葡萄酒存放越久，它的價(jià)(jià)值自然就會(huì)(huì)越大。但是，現(xiàn)(xiàn)實(shí)(shí)生活中，對(duì)(duì)于葡萄酒是否要久放卻有爭(zhēng)(zhēng)議，特別是對(duì)(duì)于葡萄酒有深入了解過(guò)的人，會(huì)(huì)比較糾結(jié)(jié)。

　　紅酒存放時(shí)(shí)間久了好嗎

　　為什么大部分人認(rèn)(rèn)為葡萄酒是久的好?這里面包含了兩個(gè)(gè)基本的原因：一個(gè)(gè)是對(duì)(duì)“年份”的理解錯(cuò)(cuò)位，另一個(gè)(gè)是來(lái)自于人的慣性思維的認(rèn)(rèn)知錯(cuò)(cuò)位。

　　“年份”在葡萄酒領(lǐng)(lǐng)域內(nèi)(nèi)有著特殊意義，它與當(dāng)(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)(fēng)土特性等自然因素相關(guān)(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)(zhì)的先決條件。評(píng)(píng)判年份好壞的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)與年齡并不相關(guān)(guān)，而與一系列自然指標(biāo)(biāo)相連，如降雨量、日照時(shí)(shí)間等。
 

　　為什么紅酒存放時(shí)(shí)間長(zhǎng)(zhǎng)好

　　另外一個(gè)(gè)原因，可能與人的認(rèn)(rèn)知習(xí)(xí)慣有關(guān)(guān)。人會(huì)(huì)認(rèn)(rèn)為時(shí)(shí)間是檢驗(yàn)(yàn)一切的最好標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)，能夠長(zhǎng)(zhǎng)久存活經(jīng)(jīng)得起時(shí)(shí)間考驗(yàn)(yàn)的產(chǎn)(chǎn)品往往是好的產(chǎn)(chǎn)品。這種認(rèn)(rèn)識(shí)(shí)其實(shí)(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)(chǎn)品的特性。葡萄酒擁有與人類(lèi)相似的生命歷程，從誕生、成長(zhǎng)(zhǎng)、成熟、衰退到死亡，無(wú)論什么種類(lèi)的葡萄酒都有這個(gè)(gè)過(guò)程。

　　每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)(shí)飲用，過(guò)了這個(gè)(gè)時(shí)(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)(guó)列級(jí)(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)(shí)間，沒(méi)到成熟期其特性就不能發(fā)(fā)揮出來(lái)，根本不能體現(xiàn)(xiàn)其價(jià)(jià)值。

　　影響葡萄酒酒質(zhì)(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來(lái)自于天、地、人的結(jié)(jié)合!

　　可以看到葡萄酒并不一定是適合久放，有些葡萄酒存放太久味道已經(jīng)(jīng)流失了，就算是存放幾十年，也沒(méi)有任何的意義。所以，人們?cè)詿娣牌咸丫頻臅r(shí)(shí)候，必須要能把握好時(shí)(shí)間，要是葡萄酒存放太久，失去了飲用價(jià)(jià)值，其實(shí)(shí)也沒(méi)有任何意義。