加強(qiáng)(qiáng)型葡萄酒的定義是在釀造葡萄酒的過(guò)(guò)程中，通過(guò)(guò)二次加入高酒精度數(shù)(shù)的蒸餾酒來(lái)(lái)中止葡萄酒的發(fā)(fā)酵，從而起到強(qiáng)(qiáng)化作用的葡萄酒。常見(jiàn)(jiàn)的加強(qiáng)(qiáng)型葡萄酒有馬德拉酒、馬沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)。
 

　　在冷藏、酒瓶和航空郵寄產(chǎn)(chǎn)品出現(xiàn)(xiàn)之前，釀酒師遇到了一個(gè)(gè)嚴(yán)(yán)重的問(wèn)(wèn)題。酒桶不像酒瓶那樣密封，所以在長(zhǎng)(zhǎng)途航行中，酒會(huì)(huì)被氧化，變成醋酸(醋)。為了防止這種產(chǎn)(chǎn)品的流失，釀酒師在他們的葡萄酒中加入了酒精，這導(dǎo)(dǎo)致了更高的酒精含量，更少的腐敗和帶來(lái)(lái)更快樂(lè)(lè)的顧客。

　　不是每個(gè)(gè)人都贊成加強(qiáng)(qiáng)葡萄酒的釀造。Joseph James Forrester男爵發(fā)(fā)起了一場(chǎng)(chǎng)運(yùn)(yùn)動(dòng)(dòng)，反對(duì)(duì)在杜羅河谷對(duì)(duì)葡萄酒進(jìn)(jìn)行加強(qiáng)(qiáng)，稱(chēng)(chēng)這種葡萄酒的加強(qiáng)(qiáng)是一種摻假。他還聲稱(chēng)(chēng)，沒(méi)(méi)有充分發(fā)(fā)酵葡萄酒，留下額外的糖分，只是掩蓋劣質(zhì)(zhì)葡萄酒的一種方式。Forrester男爵在運(yùn)(yùn)動(dòng)(dòng)開(kāi)(kāi)始后不久就去世了。至于他聲稱(chēng)(chēng)的加強(qiáng)(qiáng)葡萄酒的質(zhì)(zhì)量，歷史似乎已經(jīng)(jīng)證明他錯(cuò)(cuò)了，因?yàn)閹讉€(gè)(gè)世紀(jì)(jì)后，波特酒和其他加強(qiáng)(qiáng)葡萄酒仍被廣泛享用。