葡萄酒是一款是要時(shí)(shí)間來(lái)(lái)制作的飲料。在葡萄園中，農(nóng)(nóng)民們通過(guò)(guò)機(jī)(jī)器或者手工采摘已經(jīng)(jīng)成熟了的釀酒葡萄，再統(tǒng)(tǒng)一運(yùn)(yùn)往工廠處理——篩選后進(jìn)(jìn)行去梗破皮壓榨等工序，再添加酵母到發(fā)(fā)酵的容器中發(fā)(fā)酵，窖藏后裝瓶。
 

　　嚴(yán)(yán)格的酒莊，會(huì)(huì)對(duì)(duì)葡萄進(jìn)(jìn)行多次篩選，以確保腐爛的、干枯的、不成熟的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)篩選后的葡萄會(huì)(huì)進(jìn)(jìn)入除梗機(jī)(jī)中進(jìn)(jìn)行去梗。大部分酒莊現(xiàn)(xiàn)在使用的是去梗和破碎一體化的機(jī)(jī)器，所以在去梗的同時(shí)(shí)，葡萄果實(shí)(shí)可能會(huì)(huì)被輕微壓榨或者完全壓榨(白葡萄品種)。經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)篩選后的葡萄會(huì)(huì)進(jìn)(jìn)入除梗機(jī)(jī)中進(jìn)(jìn)行去梗。大部分酒莊現(xiàn)(xiàn)在使用的是去梗和破碎一體化的機(jī)(jī)器，所以在去梗的同時(shí)(shí)，葡萄果實(shí)(shí)可能會(huì)(huì)被輕微壓榨或者完全壓榨(白葡萄品種)。

　　發(fā)(fā)酵終于到了發(fā)(fā)酵這一步……在釀造紅葡萄酒時(shí)(shí)，葡萄會(huì)(huì)帶皮發(fā)(fā)酵。在釀造白葡萄酒時(shí)(shí)，葡萄在發(fā)(fā)酵之前會(huì)(huì)先進(jìn)(jìn)行壓榨和去皮。白葡萄酒的發(fā)(fā)酵溫度比紅葡萄酒低一些，以保留純凈的果香。發(fā)(fā)酵時(shí)(shí)間一般在為2到4周。在釀造白葡萄酒時(shí)(shí)，葡萄在發(fā)(fā)酵之前會(huì)(huì)先進(jìn)(jìn)行壓榨和去皮。白葡萄酒的發(fā)(fā)酵溫度比紅葡萄酒低一些，以保留純凈的果香。發(fā)(fā)酵時(shí)(shí)間一般在為2到4周。發(fā)(fā)酵時(shí)(shí)大部分酒莊會(huì)(huì)加入人工培養(yǎng)(yǎng)的酵母，因?yàn)榕圇B(yǎng)的酵母更為穩(wěn)(wěn)定，容易掌控發(fā)(fā)酵過(guò)(guò)程。追求自然酒的釀酒，則會(huì)(huì)使用天然野生酵母。部分葡萄酒保留著腳踩的釀酒傳統(tǒng)(tǒng)。