平常生活中，經(jīng)(jīng)常會(huì)(huì)遇到各種各樣的葡萄酒飲用誤區(qū)(qū)，如葡萄酒通常會(huì)(huì)兌著雪碧、可樂和綠茶等飲料喝，國(guó)產(chǎn)(chǎn)葡萄酒品質(zhì)(zhì)不如進(jìn)(jìn)口酒，掛杯好說明品質(zhì)(zhì)高及橡木桶味重說明酒好等等。今天就來盤點(diǎn)(diǎn) 99% 的人都中招過的飲用葡萄酒 20 大誤區(qū)(qū)，帶你正確的認(rèn)(rèn)識(shí)(shí)和飲用葡萄酒。

　　1，紅葡萄酒一定苦澀

　　澀感主要是由單寧帶來的。葡萄酒的單寧也分為劣質(zhì)(zhì)單寧和優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)單寧。劣質(zhì)(zhì)單寧的澀感會(huì)(huì)較重，而優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)單寧澀感不會(huì)(huì)那么重，反而會(huì)(huì)帶來絲滑細(xì)(xì)膩的感覺。如一些頂級(jí)(jí)赤霞珠葡萄酒，通常單寧較重，但口感卻非常平衡，不會(huì)(huì)帶來特別重的澀感，在余味上竟還會(huì)(huì)帶來一絲甜感。

　　甜紅葡萄酒糖分高，會(huì)(huì)修飾單寧濃厚的感覺，也不會(huì)(huì)造成葡萄酒澀感特別強(qiáng)(qiáng)烈，反而會(huì)(huì)帶來甜感。所以紅葡萄酒不一定苦澀。
 

　　2，紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)(zhèn)

　　紅葡萄酒的最佳飲用溫度為 14-18℃。在炎熱高溫的夏季，常溫下的葡萄酒如果直接開瓶飲用，酒精會(huì)(huì)快速揮發(fā)(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時(shí)(shí)帶來強(qiáng)(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。因此，紅葡萄酒有時(shí)(shí)也需要冰鎮(zhèn)(zhèn)一下，口感會(huì)(huì)更好。

　　3，白葡萄酒都是酸的

　　白葡萄酒通常都帶有酸度，但與葡萄酒中糖度平衡好后，不會(huì)(huì)顯得口感酸，反而會(huì)(huì)帶來均衡細(xì)(xì)膩柔滑的感覺。同時(shí)(shí)，白葡萄酒也分為干白、半干白、半甜白和甜白。從口感上而言，通常半干白、半甜白和甜白會(huì)(huì)帶來甜味，不會(huì)(huì)顯得酸度高。因此，白葡萄酒不一定喝起來就是酸的。

　　4，白葡萄酒不需要醒酒

　　普通白葡萄酒中單寧含量較少，且多半不經(jīng)(jīng)過橡木桶陳釀，陳年后也不會(huì)(huì)有復(fù)(fù)雜的變化，一般不需要醒酒。而經(jīng)(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，單寧結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)較為強(qiáng)(qiáng)勁，酒體飽滿，層次變化多，常常需要醒酒。

　　5，白葡萄酒只能配白肉

　　白葡萄酒在配餐中，通常都用來配一些海鮮、雞肉等白肉類菜肴，但經(jīng)(jīng)過長(zhǎng)時(shí)(shí)間橡木桶陳釀的白葡萄酒，其酒體厚重，可搭配一些醬汁類的紅肉菜肴，如鹵水拼盤，小炒牛肉，燒鴨等。因此，白葡萄酒有時(shí)(shí)也可以配紅肉。

　　6，葡萄酒兌雪碧

　　葡萄酒兌雪碧這是目前最常見的一種飲用誤區(qū)(qū)。雪碧會(huì)(huì)稀釋葡萄酒的風(fēng)(fēng)味，同時(shí)(shí)雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精進(jìn)(jìn)入小腸，加快酒精的吸收，從而危害人體健康。

　　7，葡萄酒倒?jié)M杯

　　在喝白酒或啤酒時(shí)(shí)，我們總習(xí)(xí)慣“把酒滿上”。可如果你將這套用在喝葡萄酒上，未免就顯得很Low了。我們都很難看到有人倒紅酒會(huì)(huì)倒上滿滿一大杯，大多數(shù)(shù)都倒在酒杯的三分之一處。這不僅可以幫助葡萄酒與空氣接觸，讓其在杯中慢慢蘇醒，同樣有利于搖杯和觀察酒淚。酒杯中空余的空間，還能使葡萄酒的香氣聚集于此，能幫助我們更好的聞香。

　　除此之外，葡萄酒更多給人是優(yōu)(yōu)雅的感覺。每次少倒一點(diǎn)(diǎn)酒，慢慢的小酌，更是優(yōu)(yōu)雅的體現(xiàn)(xiàn)。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺上不美觀，還容易將酒灑出來，會(huì)(huì)將喝葡萄酒的意境大打折扣。

　　8，國(guó)產(chǎn)(chǎn)葡萄酒品質(zhì)(zhì)肯定不如進(jìn)(jìn)口葡萄

　　很多消費(fèi)(fèi)者觀念中存在著一種誤區(qū)(qū)：國(guó)產(chǎn)(chǎn)葡萄酒品質(zhì)(zhì)肯定不如進(jìn)(jìn)口葡萄酒好。其實(shí)(shí)，國(guó)內(nèi)(nèi)也有很多獲得國(guó)家性大獎(jiǎng)(jiǎng)的葡萄酒，如加貝蘭、銀色高地以及獲得帕克 92 分的樓蘭古堡等。這些葡萄酒往往比很多 VCE(歐盟餐酒)、VDF(日常餐酒)和 VDP(地區(qū)(qū)餐酒)等進(jìn)(jìn)口酒的品質(zhì)(zhì)高。

　　9，VDT、VDP 葡萄酒的品質(zhì)(zhì)一定差

　　VDT 和 VDP 葡萄酒通常品質(zhì)(zhì)較普通，價(jià)(jià)格較便宜。但也有一些酒莊不愿意按照傳統(tǒng)(tǒng)法律規(guī)(guī)定方式來釀酒，喜歡打破常規(guī)(guī)，釀造出品質(zhì)(zhì)獨(dú)(dú)特的葡萄酒，但由于不符合規(guī)(guī)定，不得不劃分為 VDT 和 VDP 級(jí)(jí)別。著名寶馬酒莊的 19 世紀(jì)(jì)混釀餐酒就是 VDT 級(jí)(jí)別，但品質(zhì)(zhì)極為優(yōu)(yōu)秀，售價(jià)(jià)高達(dá)(dá)幾千元。

　　10，掛杯越多，葡萄酒品質(zhì)(zhì)越高

　　掛杯的多少與葡萄酒的酒精、甘油等含量有關(guān)(guān)。通常，酒精度高的葡萄酒掛杯時(shí)(shí)間更長(zhǎng)，液柱更粗更密。因此，掛杯程度可以說是反應(yīng)(yīng)酒精含量的一個(gè)(gè)指標(biāo)(biāo)。然而，我們并不能說酒精含量越高葡萄酒越好，因此用掛杯來判斷葡萄酒品質(zhì)(zhì)并不合理。

　　11，葡萄酒越老越

　　葡萄酒在陳年過程中經(jīng)(jīng)過三個(gè)(gè)階段：發(fā)(fā)展期、適飲期和衰退期。而當(dāng)(dāng)進(jìn)(jìn)入衰退期時(shí)(shí)，葡萄酒開始解體，酸澀突出，果香消失殆盡，品嘗起來會(huì)(huì)索然無味。因此，葡萄酒并非和白酒一樣，越老越香，多數(shù)(shù)需要在3-5年內(nèi)(nèi)飲用掉。只有一些頂級(jí)(jí)葡萄酒可陳年數(shù)(shù)十年，在陳年過程中演變成更為復(fù)(fù)雜的香氣和層次，從而品質(zhì)(zhì)變的更好。

　　12，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)(zhì)肯定差

　　在國(guó)內(nèi)(nèi)經(jīng)(jīng)常被碰到一種現(xiàn)(xiàn)象：很多人總以為螺旋蓋葡萄酒就是便宜貨。澳大利亞和新西蘭很多頂級(jí)(jí)的葡萄酒都是用螺旋蓋來封瓶的，如云霧之灣(Cloudy Bay)等。因此，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)(zhì)并不一定差。

　　13，有沉淀的葡萄酒是壞酒

　　如果買酒時(shí)(shí)發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)葡萄酒中有結(jié)(jié)晶的沉淀，很多人都不敢買，說這種酒已經(jīng)(jīng)壞了。其實(shí)(shí)這種沉淀叫做酒石酸沉淀，是葡萄酒在陳年過程中單寧和酒石酸結(jié)(jié)合形成的沉淀，對(duì)人體無任何傷害作用。如一些頂級(jí)(jí)老酒，經(jīng)(jīng)過數(shù)(shù)十年的陳年，里面酒石酸沉淀非常多，但葡萄酒并沒有壞。

　　14，橡木味越重，葡萄酒品質(zhì)(zhì)越好

　　千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒最迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部份來自培養(yǎng)(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。
 

　　15，年份好的葡萄酒品質(zhì)(zhì)就高

　　不同的天氣條件，會(huì)(huì)讓每一年所生產(chǎn)(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個(gè)(gè)年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)(qiáng)勁結(jié)(jié)實(shí)(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)(píng)家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)(fēng)味和價(jià)(jià)格可能更平易近人，也更適合佐餐。

　　16，年份差的葡萄酒品質(zhì)(zhì)不會(huì)(huì)太好

　　不同的天氣條件，會(huì)(huì)讓每一年所生產(chǎn)(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個(gè)(gè)年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)(qiáng)勁結(jié)(jié)實(shí)(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)(píng)家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)(fēng)味和價(jià)(jià)格可能更平易近人，也更適合佐餐。

　　17，沒有標(biāo)(biāo)“Chateau”的法國(guó)酒，品質(zhì)(zhì)一定較差

　　在很多消費(fèi)(fèi)者心中，會(huì)(huì)產(chǎn)(chǎn)生沒有標(biāo)(biāo)“Chateau”的法國(guó)酒，品質(zhì)(zhì)肯定較差的誤區(qū)(qū)，所以只喝帶有“Chateau”字樣的葡萄酒。其實(shí)(shí)很多頂級(jí)(jí)大牌的葡萄酒，如柏圖斯(Petrus)、里鵬(Le Pin)和小拉菲(Carruades de Lafite )等葡萄酒，都不標(biāo)(biāo)示“Chateau”，但品質(zhì)(zhì)依然非常優(yōu)(yōu)異卓越。

　　18，一瓶葡萄酒可以喝一周

　　有些消費(fèi)(fèi)者飲用葡萄酒是為了美容養(yǎng)(yǎng)顏，常常在睡前喝一杯，一瓶葡萄酒喝一周。其實(shí)(shí)開瓶后的葡萄酒會(huì)(huì)很快被空氣氧化，即便是抽真空，放入冰箱中保存，也通常只能維持2-3天。放置一周后的葡萄酒通常會(huì)(huì)香氣消失殆盡，口感寡淡，酸澀突出，因此一般不建議一瓶葡萄酒喝一周。

　　19，無醇葡萄酒一定不會(huì)(huì)導(dǎo)(dǎo)致酒駕

　　很多消費(fèi)(fèi)者認(rèn)(rèn)為：飲用無醇葡萄酒，不會(huì)(huì)導(dǎo)(dǎo)致酒駕。其實(shí)(shí)非也!無醇葡萄酒并不代表酒精度為 0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”。歐盟規(guī)(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可視為無醇。美國(guó)和英國(guó)規(guī)(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即視為無醇。我國(guó)通常默認(rèn)(rèn)為不高于 0.5% 即為無醇。因此，過量飲用無醇葡萄酒，也會(huì)(huì)造成酒駕。

　　20，小眾國(guó)家的葡萄酒，品質(zhì)(zhì)一定不怎么樣

　　很少有消費(fèi)(fèi)者會(huì)(huì)購(gòu)買小眾國(guó)家的葡萄酒，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)(rèn)為：小眾國(guó)家的葡萄酒，如黎巴嫩、斯洛文尼亞及塞浦路斯等，品質(zhì)(zhì)肯定不怎么樣。其實(shí)(shí)每個(gè)(gè)國(guó)家都能產(chǎn)(chǎn)出優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的葡萄酒，例如黎巴嫩的穆薩酒莊出產(chǎn)(chǎn)的葡萄酒常常是拍賣市場(chǎng)的寵兒，更被收錄在帕克的《世界葡萄酒及酒莊全書》中。

　　21， 喝什么酒都用一個(gè)(gè)杯子

　　用普通紙杯和水杯喝葡萄酒，這事你有沒有干過?很多第一次喝葡萄酒的人，都認(rèn)(rèn)為高腳杯只是一種儀式感，有沒有都無所謂。然而，高腳杯的設(shè)(shè)計(jì)(jì)并不只是為了感官上的享受。

　　透明的杯壁讓觀察酒液顏色變得十分方便，郁金香型的杯身不僅有利于晃杯，微收的還能讓酒中香氣集中于此，將鼻子稍微探入酒杯，就可聞到酒香。這些都是普通水杯和紙杯無法做到的。

　　經(jīng)(jīng)典波爾多杯呈郁金香型，適宜品鑒酒體飽滿、風(fēng)(fēng)味濃郁的波爾多類型葡萄酒;大肚子的勃艮第杯更有利于聞香，適宜品鑒酒體輕盈的紅葡萄酒;白葡萄酒杯容積較小，能夠長(zhǎng)時(shí)(shí)間保持低溫;笛型的香檳杯，能讓我們更好的觀察香檳氣泡的上升……

　　22，握杯時(shí)(shí)握杯肚

　　葡萄酒有自己的適飲溫度，當(dāng)(dāng)侍酒師將酒倒入酒杯時(shí)(shí)，一般溫度都會(huì)(huì)比較合適。此時(shí)(shí)如果用手去觸碰杯體，手上的溫度會(huì)(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)(chǎn)生影響。此外，用手握住杯肚，還可能將指紋留在酒杯上，既不利于觀察酒液狀態(tài)(tài)，同時(shí)(shí)也是件很尷尬的事情。因此，正確的持杯方式應(yīng)(yīng)是握住杯柄或杯座，這樣的姿勢(shì)，無論是搖杯還是碰杯，都會(huì)(huì)更加自如，也顯得更優(yōu)(yōu)雅美觀。

　　23，倒陳年酒時(shí)(shí)一滴不剩

　　當(dāng)(dāng)你買了一瓶陳年的老酒，在倒酒時(shí)(shí)是否會(huì)(huì)十分小心?一般來說，這種陳年老酒的瓶底都會(huì)(huì)有厚厚的沉淀，在開瓶前需要靜置24小時(shí)(shí)，讓沉淀都聚集在瓶底，再十分小心的倒入醒酒器中潷酒。由于瓶底沉淀的緣故，侍酒師并不會(huì)(huì)將所有酒都倒干凈。如果你為了節(jié)(jié)省，將所有酒倒入酒杯，很可能會(huì)(huì)毀了整瓶酒，得不償失。

　　24，喝葡萄酒“一口悶”

　　無論是啤酒白酒還是黃酒，在酒桌上，總有一些人喜歡“一口悶”，以表示自己的誠(chéng)意。可當(dāng)(dāng)遇上葡萄酒，再用“一口悶”的喝法，或許就不那么合適了。

　　與茶和咖啡一樣，葡萄酒是用來“品”的，只有“細(xì)(xì)嚼慢咽”，才能感受到它的美妙與變化。它就像是一本需要靜心去讀的小說，囫圇吞棗是看不懂它的，也浪費(fèi)(fèi)了這一瓶好酒。當(dāng)(dāng)你轉(zhuǎn)(zhuǎn)化思維，一個(gè)(gè)人，一瓶酒，細(xì)(xì)細(xì)(xì)喝上一整晚，你會(huì)(huì)明白，葡萄酒帶給你的享受遠(yuǎn)(yuǎn)遠(yuǎn)(yuǎn)比啤酒、白酒的“一口悶”愉悅的多。
 

　　25，向葡萄酒中加冰塊

　　在酒吧里，我們常常能見到向烈酒或雞尾酒中加入冰塊飲用的方式，因此有很多人開始效仿，在飲用葡萄酒時(shí)(shí)也向其中加入冰塊。

　　殊不知，烈酒加冰塊是為了減少酒精帶來的灼熱感，而葡萄酒本身就沒有太高的酒精度，冰塊融化后還會(huì)(huì)沖淡酒的滋味，影響酒的口感，整款酒如同被稀釋過一般，索然無味。更重要的是，每款葡萄酒都有自己的適飲溫度，加入冰塊后很容易改變酒的溫度，使葡萄酒喪失了原有的風(fēng)(fēng)味。對(duì)于白葡萄酒、起泡酒或甜酒來說，適飲溫度較低，我們會(huì)(huì)選擇將其放入冰桶中降溫，也不會(huì)(huì)采用冰塊這樣易稀釋風(fēng)(fēng)味的方法。

　　26，所有的酒都要醒酒

　　所有的酒都需要醒酒?NO!沒有醒酒or過度醒酒都是人們?cè)諍繞咸丫茣r(shí)(shí)經(jīng)(jīng)常犯的錯(cuò)(cuò)誤。是否醒酒、醒酒時(shí)(shí)間都是因酒而異的。

　　一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒，強(qiáng)(qiáng)行醒酒后只會(huì)(huì)讓它的果香流失，加速氧化。一般來說，一款酒的醒酒時(shí)(shí)間與它的陳釀時(shí)(shí)間成正比，越年輕的酒需要醒的時(shí)(shí)間越長(zhǎng)，待葡萄酒散發(fā)(fā)出明快的果香時(shí)(shí)，這瓶酒也就成功醒好了。當(dāng)(dāng)你打開一瓶酒，不用醒已經(jīng)(jīng)很棒了，為什么還非要冒著被氧化的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)，多此一舉呢?

　　27，只選貴的不選適合的

　　選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣，必須特別注重場(chǎng)合和時(shí)(shí)機(jī)(jī)。再昂貴精彩的頂級(jí)(jí)珍釀在夏季炎熱的野餐會(huì)(huì)上都還比不上一瓶廉價(jià)(jià)簡(jiǎn)單的粉紅酒來得美味迷人。這就像是在健行的路上，即使是穿著臟舊的運(yùn)(yùn)動(dòng)(dòng)鞋，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來得適切得宜。