有釀酒師的天堂著稱的智利是南美較重要的葡萄酒出口國家。智利葡萄酒因獨(dú)特的地理和氣候條件釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒從而受到世界市場的肯定。接下來跟著小編一起來了解一下智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)吧。

　　智利是南美較重要的葡萄酒出口國，每年出口六千六百萬箱葡萄酒到全世界一百多個國家，葡萄種植面積118，000公頃(相當(dāng)于法國波爾多或者整個南非的葡萄種植面積)，75%為紅葡萄品種。近二十年葡萄種植和葡萄酒釀造量幾乎翻倍，智利的葡萄酒開始受到世界市場的認(rèn)可，尤其是美國和英國。智利獨(dú)特的地理和氣候條件，甚至有人說智利是釀酒師的天堂。
 

　　一、智利葡萄酒的酒文化

　　歷史

　　葡萄初登美洲大陸要追溯到早期的西班牙傳教士。盡管此后葡萄被廣泛種植于美洲大陸的其他地區(qū)，但直到16世紀(jì)中葉它來到智利，才終于找到了得天獨(dú)厚的土壤。當(dāng)時智利的開頭葡萄園種植的是西班牙Pais葡萄，與加州的Mission葡萄齊名。

　　19世紀(jì)的跨大西洋航行，推動了國際交流與貿(mào)易。一些智利的富商經(jīng)常往返于歐洲與美洲之間，他們帶回來一些新奇和尊貴的法國風(fēng)俗、美食、建筑和葡萄品種。于是，新的葡萄園迅速涌現(xiàn)，種植法蘭西名貴品種，如赤霞珠(CabernetSauvignon)，美樂(Merlot)，馬爾貝(Malbec)，卡曼納(Carmenere)，長相思(SauvignonBlanc)和賽美容(Semillon)。其中，尤以首都附近的Maipo，Rapel和Aconcagua葡萄園較富盛名。

　　后來，由破壞力極強(qiáng)的葡萄根瘤蚜爆發(fā)的危機(jī)席卷歐洲，同時也給智利帶來了發(fā)展的契機(jī)，因?yàn)橹抢钠咸褕@并未遭此侵襲。那些失去了葡萄園的歐洲葡萄酒商紛紛遷至新大陸，智利的葡萄酒業(yè)也由此萌芽。

　　上世紀(jì)90年代世界葡萄酒業(yè)的繁榮，將智利推上舞臺中央，一切皆因其卓絕的酒質(zhì)與相宜的價格。隨著市場需求的日益增長，智利拓展了葡萄園的種植，并且有了一個新發(fā)現(xiàn)。1994年失傳的波爾多葡萄品種Carmenere被發(fā)現(xiàn)隱藏在Merlot葡萄園中。曾經(jīng)被認(rèn)為在根瘤蚜危機(jī)中絕跡的品種，因?yàn)樵谖C(jī)爆發(fā)前傳到智利，幸而被安全、完整地保留在了Merlot葡萄園中。

　　智利葡萄酒業(yè)已經(jīng)走過了460多年的光陰，如今的葡萄酒釀造廠已擁有較先進(jìn)的技術(shù)，而且無論是新的還是舊的地質(zhì)勘探，都有助于栽培者為葡萄生長創(chuàng)造較佳環(huán)境。從北部的Elqui山谷綿延至南部的Malleco，葡萄園星羅棋布，甚至在南部更遠(yuǎn)的地區(qū)也開始有了實(shí)驗(yàn)性的種植。葡萄種植帶沿著安第斯山坡，蔓延到近海，帶來多種多樣的高品質(zhì)葡萄酒，世上稀有。

　　二、智利的地理環(huán)境

　　氣候與土壤

　　智利屬于地中海式氣候，夏天溫暖干燥，冬天涼爽多雨，正是葡萄所愛。智利是一個非常狹長的國家，從北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里長，但是東西品均只有150公里長寬，兩側(cè)分別是終年積雪的安第斯山和太平洋。流經(jīng)智利的Humboldt洋流對氣候有很大的調(diào)節(jié)作用。在葡萄生長的季節(jié)，白天陽光明媚，晚上氣溫又戲劇性的下降，巨大的晝夜溫差正好讓葡萄產(chǎn)出新鮮的口味和清爽的酸度。深深的顏色，成熟的丹寧酸和高酚類物質(zhì)正是紅葡萄酒所需。

　　智利擁有適合葡萄生長的完美氣候絕不是偶然。葡萄園深受太平洋寒流和來自南極洲冰面、吹向南美洲西海岸的洪堡洋流(HumboldtCurrent)的影響。洪堡洋流是從南極冰川流經(jīng)南美西海岸，奇怪的是，當(dāng)洪堡寒流撞擊智利北部海岸線時，產(chǎn)生云霧天氣，但卻極少有降水(阿塔卡馬Atacama沙漠是世界上較干燥的地方之一)。

　　獨(dú)特的地理環(huán)境形成天然屏障，北部的阿塔卡馬沙漠，東部的安第斯山脈，南部的巴塔哥尼亞和南極冰川，西部的太平洋和海岸山脈，保障智利的葡萄園遠(yuǎn)離有害物質(zhì)，并為其提供了多樣的土壤類型，釀出品種及價位多元的美酒。葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于智利首都亞哥附近，氣候和土壤條件非常適合釀酒葡萄生長。降水主要在冬季，而且安第斯山融化的雪水為智利提供純凈的水源。智利是世界上少有的沒有根瘤蚜疾病困擾不需嫁接的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，溫和的氣候和較大的晝夜溫差，讓葡萄可以比其他產(chǎn)區(qū)有更長的成熟期。

　　種植面積與品種

　　三、智利葡萄酒的品種

　　從Elqui到Osorno，智利現(xiàn)擁有118，000公頃的釀酒葡萄種植園，有將近50個不同的品種生長在智利的葡萄園中。75%為紅葡萄，25%為白葡萄。

　　現(xiàn)在種植對多的是國際知名品種，主要有：

　　紅葡萄(88703公頃)

　　赤霞珠CabernetSauvignon(40，766公頃)。種植面積較大，非常適合智利大部分溫暖的山谷，如Maipo和Colchagua谷;釀造的酒有濃郁的果香，單寧柔順。

　　美樂Merlot(13，283公頃)

　　卡曼納Carmenere(7，284公頃)，1994年開始受到重視，以前一直被誤認(rèn)為是美樂，1850年之前是波爾多經(jīng)典的品種之一，根瘤蚜爆發(fā)后幾乎被全部毀滅。如果完全成熟，卡曼納可以得到單寧柔順，酸度不高的葡萄酒，除了釀造單品種葡萄酒，也有很多釀酒是用卡曼納和波爾多品種混釀。
 

　　西拉Syrah(3，513公頃)

　　黑皮諾PinotNoir(1，413公頃)

　　白葡萄(28，856公頃)

　　長相思SauvignonBlanc(8，862公頃)智利長相思的風(fēng)格在近些年有很大變化，品質(zhì)踢狗很多。智利開始選用優(yōu)質(zhì)的克隆品種，釀造風(fēng)格清新受世界歡迎的長相思葡萄酒，著名的產(chǎn)區(qū)：卡薩布蘭卡(Casablanca)和利達(dá)谷Leyda。

　　霞多麗Chardonnay(8，733公頃)，開始更多的種植于涼爽的氣候，較適合的產(chǎn)區(qū)包括卡薩布蘭卡(Casablanca)和智利北端的Limari產(chǎn)區(qū)。很多釀酒師開始減少木桶的使用，甚至不用木桶，釀成帶有濃郁熱帶水果風(fēng)味和礦物氣息的霞多麗葡萄酒。

　　維歐尼Viognier(309公頃)

　　雷司令Riesling(305公頃)

　　智利的夏天溫暖干燥，冬天涼爽多雨，正是種植葡萄的所需環(huán)境。智利釀造出的霞多麗、赤霞珠等著名葡萄酒帶有濃郁熱帶水果風(fēng)味和礦物氣息。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。