你知道新舊世界葡萄酒有什么不同嗎?從地理位置來看，南非通常被認(rèn)(rèn)為是新世界葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)國(guó)之一(傳統(tǒng)(tǒng)將歐洲歸類為“舊世界”，其他地方都是“新世界”)，但是你知道開普敦實(shí)(shí)際上有著350多年的豐富釀酒歷史。沒錯(cuò)(cuò)——這并不像我們很多人認(rèn)(rèn)為的那么新。一些葡萄酒莊園已經(jīng)(jīng)由家族掌控了七八代，比許多舊大陸的葡萄園都長(zhǎng)。那么，南非是舊世界還是新世界?就像南非的幾乎所有其他事物一樣，簡(jiǎn)單的分類是毫無意義和誤導(dǎo)(dǎo)性的。
 

　　昨天的南非

　　從某種意義上來說，南非葡萄酒工業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)非常成熟。這是獨(dú)(dú)一無二的，因?yàn)槲覀冎浪鈉咸丫乒I(yè)(yè)開始的確切日期，這要?dú)w功于1659年2月2日J(rèn)(rèn)an van riebek的日記中的一個(gè)(gè)條目，他代表荷蘭東印度公司來到開普敦建立了一個(gè)(gè)定居點(diǎn)(diǎn)。

　　南非以哪種葡萄酒聞名?

　　先是在荷蘭統(tǒng)(tǒng)治下，然后在英國(guó)統(tǒng)(tǒng)治下，開普敦因其康斯坦提亞甜酒而聞名。到了18世紀(jì)(jì)晚期，他們?cè)跉W洲為貴族服務(wù)(wù)，在流亡圣赫勒拿島時(shí)(shí)，拿破侖品嘗到了這種味道，簡(jiǎn)·奧斯汀也寫了這種味道。

　　受外國(guó)影響

　　到19世紀(jì)(jì)末20世紀(jì)(jì)初，德國(guó)和意大利移民開始在開普敦定居，引進(jìn)(jìn)了他們自己的釀酒技術(shù)(shù)和釀酒傳統(tǒng)(tǒng)。20世紀(jì)(jì)50年代，南非率先使用冷發(fā)(fā)酵技術(shù)(shù)，這種技術(shù)(shù)可以生產(chǎn)(chǎn)更輕、更干、更新鮮、更芳香的白葡萄酒，如半甜的利伯斯坦。在1964年的巔峰時(shí)(shí)期，利伯斯坦的銷量超過了3100萬升，成為世界上銷量最大的品牌葡萄酒。這個(gè)(gè)國(guó)家強(qiáng)(qiáng)大的啤酒生產(chǎn)(chǎn)商不會(huì)(huì)支持這一點(diǎn)(diǎn)。它介入是為了確保這種酒不再搶占國(guó)內(nèi)(nèi)市場(chǎng)份額，而利伯斯坦的勢(shì)頭也耗盡了。

　　當(dāng)(dāng)時(shí)(shí)的政治導(dǎo)(dǎo)致了制裁，南非無法進(jìn)(jìn)行國(guó)際貿(mào)(mào)易。多年的孤立意味著出口非常有限，導(dǎo)(dǎo)致產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)內(nèi)(nèi)向，智力資本減少，全球競(jìng)爭(zhēng)力日益缺乏。

　　新南非

　　1990年，納爾遜·曼德拉歷史性地走向自由，這是國(guó)家政治和社會(huì)(huì)變革的分水嶺。隨著政治改革和1994年民主的到來，該國(guó)回到了國(guó)際貿(mào)(mào)易。

　　南非葡萄酒行業(yè)(yè)與迅速變化的全球葡萄酒行業(yè)(yè)重新建立了聯(lián)(lián)系。雖然世界渴望通過出售葡萄酒來支持新生的民主，但很快就明白，如果要在全球競(jìng)爭(zhēng)，它必須像社會(huì)(huì)一樣迅速轉(zhuǎn)(zhuǎn)變。當(dāng)(dāng)?shù)賾?xùn)練有素的釀酒師開始前往其他釀酒國(guó)家，到國(guó)外學(xué)(xué)習(xí)(xí)或在新舊世界頂級(jí)(jí)釀酒師的酒窖工作。葡萄栽培者開始發(fā)(fā)揮更加突出的作用，生產(chǎn)(chǎn)者開始敏銳地意識(shí)(shí)到，在發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)和開發(fā)(fā)新的葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的過程中，有必要關(guān)(guān)注高貴的品種，使用優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的植物材料，以及與terroir相匹配的品種。擴(kuò)(kuò)大到新的葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，確保了該國(guó)葡萄酒原產(chǎn)(chǎn)地計(jì)(jì)劃( WO )涵蓋的稱謂系統(tǒng)(tǒng)的持續(xù)(xù)發(fā)(fā)展。

　　可以公平地說，現(xiàn)(xiàn)代南非葡萄酒工業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)有20多年的歷史了，必須非常迅速地趕上來。這是它被歸類為新世界葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)商的更有力證據(jù)(jù)。那么回到我們最初的問題，南非是否真的應(yīng)(yīng)該被歸類為新世界的一部分。畢竟，他們的葡萄酒產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)是建立在一個(gè)(gè)更老的基礎(chǔ)(chǔ)上并從這個(gè)(gè)基礎(chǔ)(chǔ)上發(fā)(fā)展起來的，這使得嚴(yán)(yán)格意義上的新世界分類變得復(fù)(fù)雜。如今，葡萄酒產(chǎn)(chǎn)地分類識(shí)(shí)別“地理單位”、“地區(qū)(qū)”、“地區(qū)(qū)”、“病房”和“單一葡萄園”。

　　環(huán)(huán)境可持續(xù)(xù)性生產(chǎn)(chǎn)

　　就環(huán)(huán)境可持續(xù)(xù)性、生物多樣性和生產(chǎn)(chǎn)完整性而言，南非是世界領(lǐng)(lǐng)先的釀酒國(guó)家之一。通過生物多樣性和葡萄酒倡議( BWI )，更多的土地被用于保護(hù)(hù)，而可持續(xù)(xù)性密封將WO和葡萄酒綜合生產(chǎn)(chǎn)( IPW )計(jì)(jì)劃結(jié)(jié)合起來，使得從葡萄到瓶子追蹤葡萄酒成為可能，并保證了其生產(chǎn)(chǎn)的完整性和可持續(xù)(xù)性。

　　南非葡萄酒行業(yè)(yè)致力于環(huán)(huán)境的可持續(xù)(xù)性，目前還通過一個(gè)(gè)名為葡萄酒行業(yè)(yè)道德貿(mào)(mào)易協(xié)(xié)會(huì)(huì)( WIETA )的組織，致力于對(duì)生產(chǎn)(chǎn)商進(jìn)(jìn)行道德勞動(dòng)(dòng)實(shí)(shí)踐認(rèn)(rèn)證。該國(guó)已經(jīng)(jīng)是最大的公平貿(mào)(mào)易葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)國(guó):世界上銷售的所有公平貿(mào)(mào)易葡萄酒中有75 %來自南非。
 

　　南非葡萄酒的新時(shí)(shí)代

　　自從重新進(jìn)(jìn)入全球舞臺(tái)(tái)以來，南非葡萄酒工業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)生了巨大的變化:在20世紀(jì)(jì)90年代初，只有不到200家葡萄酒廠。今天，有600多個(gè)(gè)。備受矚目的外國(guó)投資者，其中許多來自北半球葡萄園地區(qū)(qū)，是這一群體的一員，他們?yōu)櫧咸丫菩袠I(yè)(yè)帶來了金融和智力資本。

　　超過350年的釀酒歷史意味著這個(gè)(gè)國(guó)家有豐富的傳統(tǒng)(tǒng)和經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)可以借鑒。南非是一個(gè)(gè)充滿活力和多元文化的社會(huì)(huì)，不同代人和文化之間的對(duì)話產(chǎn)(chǎn)生了創(chuàng)(chuàng)新和原創(chuàng)(chuàng)的葡萄酒風(fēng)(fēng)格。

　　南非葡萄酒正走向成熟，呈現(xiàn)(xiàn)出新的質(zhì)(zhì)量水平和明顯不同的獨(dú)(dú)特聲音。如今，南非葡萄酒類別可以提供豐富的風(fēng)(fēng)格和價(jià)(jià)格選擇，其葡萄酒已經(jīng)(jīng)獲得國(guó)際認(rèn)(rèn)可。那么，南非應(yīng)(yīng)該被視為舊世界還是新世界?也許兩者都有，也許兩者都沒有。由于涉足了葡萄酒的新舊世界，人們一定不愿意對(duì)南非葡萄酒做出簡(jiǎn)單的概括。