風(fēng)(fēng)土對葡萄酒的風(fēng)(fēng)格有較大的影響，其中風(fēng)(fēng)土具體因素又包括氣候和土壤，對于氣候多種多樣的澳大利亞來說，這里不僅適合葡萄的種植，而且酒的風(fēng)(fēng)格也各有不同。

　　卓越的葡萄種植歷史

　　200年前，澳大利亞就開始了葡萄酒釀造。如此悠久的釀造歷史，使澳大利亞擁有豐富的老藤，多代葡萄酒釀造家族以及對釀造工藝的信仰和尊重。而且隨著經(jīng)(jīng)驗(yàn)(yàn)的累積，葡萄種植者已對最適宜種植葡萄的地區(qū)(qū)和氣候了然于心，釀酒師的技藝也日臻成熟。除此之外，氣候和產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的多樣性，釀造師探索和創(chuàng)(chuàng)新的熱情，勇敢無懼的態(tài)(tài)度，都使澳大利亞成為獨(dú)(dú)一無二的優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)葡萄酒生產(chǎn)(chǎn)國。
 

　　澳大利亞冷涼氣候區(qū)(qū)葡萄酒的發(fā)(fā)展

　　近年來，來自澳大利亞冷涼氣候產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的葡萄酒，尤其是那些新穎和具有區(qū)(qū)域特征的葡萄酒在全球范圍內(nèi)(nèi)掀起熱潮。在冷涼的氣候條件下，葡萄能夠在成熟的過程中緩慢而均勻地積累酚類物質(zhì)(zhì)和酸度，從而擁有優(yōu)(yōu)雅復(fù)(fù)雜而平衡的風(fēng)(fēng)格。澳洲這些冷涼產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的釀酒師開拓創(chuàng)(chuàng)新，進(jìn)(jìn)一步推動了澳大利亞葡萄種植和釀造的發(fā)(fā)展，并且意識到他們所在的產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)在澳大利亞葡萄酒發(fā)(fā)展中有著舉足輕重的地位。他們中很多人在世界領(lǐng)(lǐng)先的酒莊受過專業(yè)(yè)培訓(xùn)(xùn)，這些經(jīng)(jīng)歷使釀酒師們能得心應(yīng)(yīng)手地釀造出一些激動人心的優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)葡萄酒。
 

　　“澳大利亞有多種多樣的氣候，卓越的葡萄酒釀造能力和具有開拓創(chuàng)(chuàng)新的葡萄酒釀造精神，見證這些新興冷涼風(fēng)(fēng)格的葡萄酒今后的發(fā)(fā)展和陳年潛力，是非常吸引人的一件事。這既令我們興奮，又是我們這些侍酒師所面臨的挑戰(zhàn)(zhàn)：將這些新興卓越的葡萄酒帶給盡可能多的人，讓每一個人都能體驗(yàn)(yàn)到澳大利亞冷涼氣候區(qū)(qū)葡萄酒的卓越品質(zhì)(zhì)。”——Alexis Rojat, Mr Wong 餐廳侍酒師，2016年侍酒師大師考試澳大利亞最佳成績獲得者

　　澳大利亞冷涼氣候區(qū)(qū)葡萄酒區(qū)(qū)域特征與風(fēng)(fēng)格探索

　　探索澳大利亞激動人心的冷涼氣候區(qū)(qū)葡萄酒最好的方式，是品鑒霞多麗(Chardonnay), 黑比諾(Pinot Noir)和設(shè)(shè)拉子(Shiraz)這三大主要葡萄品種的演變發(fā)(fā)展。來自瑪格利特河(Margaret River)的經(jīng)(jīng)典霞多麗，擁有肥美而多層次的風(fēng)(fēng)味，與來自阿德萊德山區(qū)(qū)(Adelaide Hills)或者莫寧頓半島(Mornington Peninsula)具有優(yōu)(yōu)雅內(nèi)(nèi)斂風(fēng)(fēng)格的霞多麗截然不同。

　　黑比諾在澳大利亞的冷涼產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)表現(xiàn)(xiàn)優(yōu)(yōu)異，來自雅拉谷產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)(Yarra Valley)和塔斯馬尼亞產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)(Tasmania)的黑比諾葡萄酒給世界葡萄酒愛好者留下了深刻印象。澳大利亞最著名的品種設(shè)(shè)拉子，優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)表現(xiàn)(xiàn)更是前無古人，在世界聞名的經(jīng)(jīng)典產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)如巴羅薩(Barossa)和麥克拉侖谷(McLaren Vale)，溫暖的氣候使設(shè)(shè)拉子葡萄酒既馥郁又平衡。在冷涼氣候產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)如堪培拉地區(qū)(qū)(Canberra District)和大南部地區(qū)(qū)(Great Southern)的設(shè)(shè)拉子同樣美味，同時又帶有一些胡椒等辛辣的氣息。
 

　　如果將葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)比作一塊畫布，那這些工作在冷涼氣候區(qū)(qū)或者溫暖氣候區(qū)(qū)的葡萄酒釀酒師，就是在這塊畫布上描繪著他們眼中澳大利亞優(yōu)(yōu)美的風(fēng)(fēng)景，以及對澳大利亞葡萄酒激動人心的期待。對于每一位葡萄酒愛好者而言，總有一款澳大利亞葡萄酒令你動心!